Lựa chọn măng Măng tươi: Chọn măng màu trắng, chưa có mùi chua. Rửa sạch và vắt ráo nước. Nếu măng quá chua, rửa nhiều lần bằng nước lạnh. Măng khô: Chọn măng màu vàng nhạt, có độ bóng và mùi thơm đặc trưng. Bề thịt rộng, dày, không ẩm tay. Chọn măng búp màu […]