Nguồn gốc và Sản xuất
Cao lương là một loại ngũ cốc thuộc họ Lúa, có nguồn gốc từ châu Phi. Nó được trồng rộng rãi trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Bắc Mỹ, nơi nó chủ yếu được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi và nhiên liệu ethanol.
Giá trị dinh dưỡng
Cao lương chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm:
- Vitamin nhóm B: Thiamine, riboflavin, niacin, axit pantothenic, vitamin B6
- Khoáng chất: Magie, sắt, photpho, kali, kẽm
- Chất chống oxy hóa: Flavonoid, axit phenolic, tannin
- Chất xơ: 20% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày
- Protein: Hàm lượng protein tương đương quinoa
Lợi ích sức khỏe
- Tăng cường trao đổi chất, sức khỏe thần kinh và da
- Hỗ trợ sức khỏe xương, tim mạch và các phản ứng sinh hóa
- Giảm stress oxy hóa và phản ứng viêm
- Thúc đẩy sức khỏe đường ruột, ổn định lượng đường trong máu và kiểm soát cân nặng
- Cung cấp nguồn protein thực vật tuyệt vời
Không chứa Gluten
Cao lương không chứa gluten, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người không dung nạp gluten. Nó có thể được sử dụng thay thế cho các loại ngũ cốc có chứa gluten trong các công thức nấu ăn, chẳng hạn như bánh mì, bánh quy và món tráng miệng.
Siro Cao lương
Siro cao lương là một chất làm ngọt tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó có vị ngọt hơn mật rỉ đường và chứa nhiều fructose hơn.
Các cách sử dụng
Cao lương có thể được sử dụng theo nhiều cách, bao gồm:
- Nấu như gạo hoặc quinoa
- Xay thành bột và sử dụng làm bột không chứa gluten
- Nổ bỏng
- Cắt thành phiến mỏng và sử dụng trong các sản phẩm nướng
- Làm siro làm chất làm ngọt
Tóm lại
Cao lương là một loại ngũ cốc bổ dưỡng và không chứa gluten, cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe. Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau để bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn.
