1. Canh rau chùm ngây thịt băm
Nguyên liệu:
– 200g rau chùm ngây
– 200g thịt heo băm nhuyễn
– 1,5 lít nước
– Gia vị: dầu ăn, hành tím, hạt nêm, muối
Cách chế biến:
1. Lặt rau chùm ngây, ngâm nước muối 5 phút rồi rửa sạch.
2. Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ.
3. Hành tím băm nhuyễn.
4. Đun nóng dầu ăn, phi hành thơm.
5. Cho thịt băm vào xào 1-2 phút.
6. Thêm nước vào đun sôi.
7. Cho rau chùm ngây vào, nấu 1-2 phút rồi tắt bếp.
8. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
2. Rau chùm ngây xào
Nguyên liệu:
– 200g rau chùm ngây
– 200g thịt bò/thịt gà/tôm/nấm
– Gia vị: dầu ăn, hành tím, tỏi, hạt nêm, hạt tiêu, muối
Cách chế biến:
1. Lặt rau chùm ngây, ngâm nước muối 5 phút rồi rửa sạch.
2. Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị 10-15 phút.
3. Tỏi băm nhuyễn.
4. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm.
5. Cho thịt vào xào chín tái, vớt ra đĩa riêng.
6. Thêm dầu ăn, xào rau chùm ngây 1 phút.
7. Cho thịt vào xào chung, nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Gỏi chùm ngây tôm thịt
Nguyên liệu:
– 100g rau chùm ngây
– 150g tôm sú
– 2 cái đùi gà
– 1 củ cà rốt
– 1 quả dưa leo
– 50g rau răm
– 50g đậu phộng rang
– Gia vị: hành tím, tỏi, nước mắm, ớt, đường, giấm/chanh, hạt tiêu
Cách chế biến:
1. Lặt rau chùm ngây, ngâm nước muối 5 phút rồi rửa sạch.
2. Luộc gà chín, xé nhỏ.
3. Tôm rửa sạch, luộc chín.
4. Cà rốt, dưa leo thái sợi.
5. Rau răm thái rối.
6. Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
7. Phi hành tím thơm.
8. Rang đậu phộng, giã nhỏ.
9. Trộn rau chùm ngây, cà rốt, dưa leo với giấm/chanh, đường, muối.
10. Pha nước mắm chua cay.
11. Cho rau, tôm, thịt vào đĩa, rưới nước mắm.
12. Rắc đậu phộng, hành phi, rau răm lên trên.
4. Sinh tố chùm ngây
Nguyên liệu:
– 1/2 thìa cà phê bột lá chùm ngây
– Trái cây tươi (xoài, chuối, bơ, kiwi, dâu tây)
– 1/2 ly đá viên
– 50 ml sữa đặc
– 50 ml sữa tươi
– 50g sợi dừa/mít tươi
– Đậu phộng
Cách chế biến:
1. Rửa sạch trái cây, cắt miếng.
2. Thêm bột chùm ngây, sữa đặc, sữa tươi vào máy xay sinh tố.
3. Xay nhuyễn.
4. Cho đá viên vào, xay tiếp.
5. Rót sinh tố ra ly, thêm trái cây tươi, sợi dừa/mít, đậu phộng.
5. Trà chùm ngây
Nguyên liệu:
– 400g rau chùm ngây tươi
– Gừng/mật ong (tùy chọn)
Cách chế biến:
1. Lặt rau chùm ngây, rửa sạch, để ráo.
2. Phơi khô rau chùm ngây trong 10-14 ngày.
3. Cắt nhỏ/nghiền nát lá chùm ngây.
4. Bảo quản trong hũ kín nơi thoáng mát.
5. Lấy 1 thìa cà phê lá chùm ngây, ngâm trong 500ml nước nóng 5-10 phút.
6. Rót trà ra ly, thưởng thức.
