Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Với Me
Nguyên liệu:
- 600g sườn non
- 1 vắt me chua
- Hạt mè rang
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành tím, tỏi, hành lá
Cách làm:
- Rửa sạch sườn non, chà xát với gừng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.
- Ướp sườn non với tỏi băm, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu.
- Ngâm me với nước lọc, vắt lấy nước cốt.
- Đun nóng dầu ăn, chiên sườn non đến khi vàng đều.
- Cho đường vào nấu chảy, bao bọc sườn non.
- Thêm nước cốt me, nước lọc, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm ớt băm nếu thích.
- Gắp sườn ra đĩa, rắc hạt mè và hành lá.
Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Với Cà Chua
Nguyên liệu:
- 600g sườn non
- 450g dứa (ép lấy nước và cắt hạt lựu)
- 450g cà chua (ép lấy nước và cắt hạt lựu)
- 1 quả hành tây (cắt hạt lựu)
- 1 quả ớt chuông xanh (cắt hạt lựu)
- 1 thìa bột ngô
- 1 thìa nước lạnh
- Gia vị: tương cà chua, giấm táo, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành tím, tỏi, hành lá
Cách làm:
- Rửa sạch sườn non, ướp với hành tím băm, tinh bột ngô, muối, tiêu.
- Trộn nước cốt cà chua, dứa, tương cà, xì dầu, đường, giấm, tinh bột ngô.
- Phi thơm hành, tỏi, xào ớt chuông, cà chua, dứa.
- Cho sườn non vào xào nóng, thêm nước sốt, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt rút vào sườn.
Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Kiểu Miền Bắc
Nguyên liệu:
- 600g sườn heo
- 8-10 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- Nước sốt chua ngọt: giấm ăn, tương cà chua, mật ong, ớt băm (tùy thích)
- Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành lá
Cách làm:
- Luộc sơ sườn non với nước sôi và gừng.
- Rửa sạch sườn non, ướp với hành tím băm, muối, tiêu.
- Pha nước sốt chua ngọt với các nguyên liệu.
- Chiên vàng sườn non, thấm bớt dầu.
- Phi thơm hành, tỏi, cho nước sốt vào nấu sôi.
- Cho sườn non vào đảo đều, ngấm gia vị.
- Khi thưởng thức, rắc thêm tỏi phi lên trên.
Giá trị dinh dưỡng:
- Sườn lợn: giàu vitamin, khoáng chất, đặc biệt là phốt pho, selen, thiamine, vitamin B6 và B12.
- Me: chứa vitamin C, chất chống oxy hóa.
- Cà chua: giàu vitamin C, kali, chất chống oxy hóa, chất xơ.
