Nguyên Liệu:
- 70g ớt hiểm xanh
- 2 quả chanh (vắt nước, bỏ hạt)
- 35g sữa đặc
- 35g đường (~8 muỗng cà phê)
- 20g muối (~3 muỗng cà phê)
- 12 lá chanh
Chọn Ớt Hiểm Xanh:
- Ớt hiểm xanh (ớt thóc, ớt Thái) là loại ớt lý tưởng cho muối ớt xanh vì độ cay và hương vị đặc trưng.
- Chọn ớt tươi, xanh, đều màu, không hư hỏng.
Sơ Chế Nguyên Liệu:
Ớt hiểm xanh:
– Cắt bỏ cuống, cắt dọc ớt, cạo sạch hạt, rửa sạch, để ráo.
Lá chanh:
– Thấm khô ớt, cắt sợi mỏng.
Cách Làm Muối Ớt Xanh:
- Cho ớt, lá chanh, đường, muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Thêm sữa đặc, nước cốt chanh, múi chanh (nếu có) vào máy xay.
- Xay đến khi hỗn hợp sánh mịn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Thành Phẩm Chuẩn:
- Màu xanh ngọc nhạt, sánh đặc vừa phải.
- Vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
- Hương thơm đặc trưng của ớt hiểm xanh và lá chanh.
Mẹo Hay:
- Chọn ớt tươi, không quá cay nếu không thích ăn quá cay.
- Đeo găng tay khi sơ chế ớt để tránh bị cay.
- Bảo quản muối ớt xanh trong hũ thủy tinh nắp kín trong ngăn mát tủ lạnh đến 2 tuần.
Công Dụng Của Ớt:
Ớt chứa nhiều vitamin (C, B6, A, K, folate) và khoáng chất (kali, đồng), cũng như các hợp chất thực vật có lợi như Capsaicin và Carotenoid. Những thành phần này giúp chống oxy hóa, chữa lành vết thương, hỗ trợ miễn dịch và chuyển hóa năng lượng.
Sử Dụng Muối Ớt Xanh:
Muối ớt xanh là nước chấm lý tưởng cho:
– Hải sản
– Chân gà sả tắc
– Thịt nướng
