Hướng dẫn toàn diện cách xào thịt bò mềm, bổ dưỡng và thơm ngon

Lựa chọn nguyên liệu

• Thăn bò: Chọn miếng thăn bò có các thớ thịt xen kẽ bởi các lớp mỡ mỏng để tạo độ mềm và hương vị.
• Lạng bỏ mỡ: Lạng bỏ phần mỡ thừa để giảm lượng cholesterol và tránh ảnh hưởng mùi vị món ăn.

Ướp thịt

• Xắt thịt: Xắt thịt ngang thớ thành lát mỏng khoảng 3-4 mm, không quá vụn để tránh dai.
• Làm mềm thịt bằng baking soda: Ngâm thịt trong dung dịch baking soda và nước (2 thìa cafe baking soda trong 250 ml nước) trong 15 phút, sau đó rửa sạch.
• Ướp thịt: Trộn thịt với các gia vị như dầu hào, nước tương, tinh bột bắp, dầu ăn, rượu trắng hoặc rượu vang để tăng hương vị và độ mềm. Để thịt trong tủ lạnh 15-30 phút.

Chuẩn bị chảo

• Chảo chống dính: Sử dụng chảo chống dính từ vật liệu nhẹ để truyền và giữ nhiệt tốt.
• Kích thước chảo: Chảo đủ rộng để thịt trải đều một lớp và tiếp xúc được với đáy chảo.
• Nhiệt độ chảo: Đun nóng chảo đến 150 độ C, sau đó lau sạch nước.

Xào thịt

• Dầu ăn: Cho đủ dầu ăn để phủ đều bề mặt chảo.
• Cho thịt vào chảo: Đặt thịt vào chảo nóng, không đảo. Áp một mặt xuống trong 2 phút.
• Đảo thịt: Đảo thịt sau 2 phút, áp mặt bên kia xuống đáy chảo.
• Chỉnh vị trí thịt: Chỉnh sơ vị trí các miếng thịt để chín đều.
• Tắt bếp: Tắt bếp khi thịt chín mà chưa ra nước (khoảng 30 giây).
• Trữ ấm thịt: Đặt thịt đã xào sang một bên, đậy nắp để giữ ấm.

Xào các nguyên liệu khác

• Các loại rau củ: Xào các loại rau củ như hoa thiên lý, măng tây, đậu rồng, súp lơ cà rốt, cải thìa, rau muống cùng với thịt bò.
• Cho thịt vào lại: Trước khi tắt bếp, cho phần thịt bò đã xào vào, trộn đều và không đun thêm.

Giá trị dinh dưỡng của thịt bò

• Nguồn protein dồi dào: Thịt bò cung cấp 25 g protein cho mỗi 115 g, đáp ứng 50% nhu cầu protein trong một ngày.
• Vitamin và khoáng chất: Thịt bò giàu vitamin B, sắt, kẽm và selen, hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể như phát triển cơ bắp, tăng cường năng lượng và miễn dịch.

Lưu ý khi sử dụng thịt bò

• Người bệnh gout và bệnh thận giai đoạn nặng nên hạn chế ăn thịt bò do hàm lượng protein, kali và phospho cao.
• Đối với người khỏe mạnh, nên kết hợp thịt bò với các loại thịt khác như gia cầm và cá để hạn chế lượng cholesterol.