Hàm lượng dinh dưỡng của ức gà
| Thành phần | Lượng trên 100g ức gà |
|—|—|
| Năng lượng | 165 calo |
| Tổng chất béo | 3,6 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Natri | 74 mg |
| Kali | 256 mg |
| Chất đạm | 31 g |
Ức gà có bao nhiêu calo?
Mỗi 100g ức gà không xương, không da chứa 165 calo. Trong đó, 80% calo đến từ protein và 20% calo đến từ chất béo.
Các cách chế biến ức gà giảm cân
Để giảm cân hiệu quả với ức gà, bạn nên ưu tiên các phương pháp chế biến ít dầu mỡ như:
- Áp chảo
- Hầm rau củ
- Luộc
- Hấp
Thực đơn giảm cân với ức gà
Súp gà nấu chậm kiểu Địa Trung Hải
Nguyên liệu (6 phần ăn):
- 900g ức gà rút xương, bỏ da, cắt nhỏ
- 300g đậu gà khô, ngâm qua đêm
- 1 lít nước
- 1 củ hành tím lớn, thái nhỏ
- 1 cà chua thái hạt lựu (có thể xào qua cho cà chua mềm)
- 2 thìa bột cà chua (có thể thay thế bằng 400ml nước ép cà chua)
- 4 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 1 lá nguyệt quế
- 4 thìa cà phê thì là xay
- 4 thìa cà phê ớt bột
- ¼ thìa cà phê ớt cayenne
- ¼ thìa cà phê tiêu xay
- 1 bông atisô, rửa sạch
- ¼ chén ô liu
- ½ thìa cà phê muối
- ¼ chén rau mùi tây hoặc ngò tây tươi cắt nhỏ
Cách làm:
- Xả sạch đậu gà và cho vào nồi nấu chậm.
- Nấu sôi 1 lít nước cùng với hành tây, cà chua, nước ép cà chua, tỏi, lá nguyệt quế, thì là, ớt bột, ớt cayenne, tiêu xay.
- Cho thịt ức gà vào hầm ở nhiệt độ thấp, lửa nhỏ trong 4 tiếng.
- Sau khi hầm, chuyển gà ra thớt sạch và để nguội một chút.
- Thêm lá nguyệt quế, atisô, ô liu, đợi nước hầm sôi trở lại. Nêm nếm cho theo khẩu vị.
- Thịt gà xé nhỏ, cho gà trở lại nồi hầm, nấu sôi rồi tắt bếp.
- Trang trí thêm rau mùi tây (hoặc ngò tây).
Ức gà nướng đậu đen nghiền, ăn kèm ớt chuông và hành lá
Nguyên liệu (4 khẩu phần):
Ức gà:
– 250g ức gà không xương, không da, cắt nhỏ theo chiều dọc
– 450g đậu đen ngâm qua đêm
– 3 quả ớt chuông đỏ, cắt thành dải dài
– Hành lá cắt khúc
Gia vị:
– 1 thìa cà phê bột ớt neo
– ½ thìa quế xay
– 1 thìa cà phê đường nâu
– 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
– 3 tép tỏi băm
– 1 thìa cà phê hạt thì là
– 2 muỗng nước cốt chanh
– ¼ thìa cà phê muối
– ¼ thìa cà phê tiêu xay
Cách làm:
- Làm nóng chảo và 1 muỗng dầu ở lửa vừa.
- Thêm tỏi và hạt thì là xào vàng, cho đến khi ngửi thấy mùi thơm thì cho đậu đen vào.
- Xào chính trong vòng 2-4 phút, thêm nước cốt chanh và 1/4 muỗng cà phê muối. Tắt bếp, nghiền mịn đậu đen.
- Đặt khay nướng ở 1/3 trên của lò nướng; làm nóng sơ ức gà ở nhiệt độ cao.
- Sau đó, cho bột ớt, quế, ca cao, đường nâu và 1/2 thìa cà phê muối còn lại vào một cái bát nhỏ. Phủ hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt gà.
- Nướng gà cho đến 165 độ F.
- Cho hành lá và ớt chuông vào tô lớn với 1/4 muỗng canh dầu và 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu.
- Cho vào khay nướng trong khoảng 6-8 phút.
- Ăn kèm đậu nghiền với ức gà nướng, hành lá, và ớt chuông.
Những lưu ý khi ăn ức gà giảm cân
- Không nên chỉ ăn ức gà trong chế độ ăn giảm cân.
- Đa dạng nguồn protein từ các loại hạt, hạt vừng, đậu phụ, rau xanh đậm.
- Ăn quá nhiều thịt trắng có thể làm tăng mức cholesterol xấu LDL.
