Phương pháp ép lạnh
Nguyên liệu:
- Dừa già
- Máy xay sinh tố
- Hũ đựng
- Túi lọc hoặc vải sạch
Các bước:
- Lấy cơm dừa: Nạo lấy cơm dừa bằng dao hoặc đồ nạo.
- Xay và lọc nước cốt: Xay cơm dừa với nước, sau đó lọc lấy nước cốt bằng túi lọc hoặc vải sạch.
- Đợi lắng và thu dầu dừa: Để nước cốt dừa lắng trong 1 ngày ở nơi thoáng mát. Phần đông phía trên là váng, phần dưới là dầu dừa nguyên chất. Hớt bỏ váng để thu được dầu dừa.
Mẹo:
- Để tiết kiệm thời gian, có thể cho hũ nước cốt vào tủ lạnh.
- Vắt nước cốt thật mạnh để không bỏ sót.
Phương pháp nấu nóng
Nguyên liệu:
- Dừa khô
- Nước sôi
- Máy xay sinh tố
- Nồi nấu
- Túi lọc hoặc vải sạch
Các bước:
- Xay cơm dừa với nước sôi: Xay cơm dừa với nước sôi theo tỷ lệ 1:2.
- Lọc nước cốt: Trải vải thưa lên tô, đổ hỗn hợp xay vào và vắt lấy nước cốt.
- Đun sôi nước cốt: Đun nước cốt với lửa nhỏ cho đến khi sôi và bay hơi.
- Lọc lấy dầu dừa: Lọc dầu dừa qua rây để loại bỏ cặn.
Mẹo:
- Khuấy đều tay trong quá trình đun để tránh khét.
- Có thể mất khoảng 1 giờ để đun 2 trái dừa thành dầu dừa trong suốt.
Bảo quản dầu dừa
- Đựng trong hộp kín, khử trùng.
- Bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi tối, thoáng mát.
- Tránh tiếp xúc với không khí và ánh sáng mặt trời.
Nhận biết dầu dừa bị hỏng
- Đổi màu (vàng, xanh lá, đốm sẫm màu)
- Mùi chua hoặc đắng
- Kết cấu đặc quánh, không nhất quán
