Giá trị dinh dưỡng của trứng gà sống
Một quả trứng gà lớn chứa một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng, bao gồm:
- Protein: 6,28g (3,47g từ lòng trắng)
- Chất béo: 4,75g (1,55g chất béo bão hòa)
- Vitamin: A, B5, B12, D, E, K2
- Khoáng chất: Canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm, iod, đồng, mangan, folate, selen
- Các hợp chất có lợi: Lecithin, choline, lutein, zeaxanthin
Tác dụng của trứng gà sống
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trứng gà sống có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe:
- Cải thiện cholesterol máu: Choline trong trứng có thể làm giảm cholesterol toàn phần và LDL-cholesterol (cholesterol xấu).
- Tăng cường chức năng não bộ: Choline cũng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và sức khỏe của não bộ ở trẻ sơ sinh.
- Bảo vệ mắt: Carotenoid lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng giúp bảo vệ đôi mắt khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng.
Tác động tiêu cực của việc ăn trứng gà sống
Mặc dù có những lợi ích tiềm ẩn, nhưng việc ăn trứng gà sống cũng có thể dẫn đến một số rủi ro sức khỏe:
- Giảm hấp thụ protein: Protein trong trứng sống khó tiêu hóa hơn so với protein trong trứng chín, dẫn đến khả năng hấp thụ thấp hơn.
- Không hấp thụ được vitamin B7 (Biotin): Lòng trắng trứng sống chứa avidin, một loại protein liên kết với biotin và ngăn chặn sự hấp thụ chất dinh dưỡng này.
- Nhiễm khuẩn: Trứng sống có thể chứa vi khuẩn Salmonella, có thể gây ra ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và sốt.
Cách ăn trứng gà sống an toàn
Nếu bạn vẫn muốn ăn trứng gà sống, hãy thực hiện các biện pháp sau để giảm thiểu rủi ro:
- Chỉ sử dụng trứng đã tiệt trùng: Quá trình tiệt trùng tiêu diệt vi khuẩn có hại trong trứng.
- Bảo quản trứng trong tủ lạnh: Nhiệt độ lạnh giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
- Không sử dụng trứng hết hạn hoặc bị nứt, vỡ: Những quả trứng này có thể chứa vi khuẩn gây bệnh.
Kết luận
Trứng gà sống cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng nhưng cũng tiềm ẩn những rủi ro sức khỏe. Ăn trứng chín là cách tốt nhất để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của trứng và tránh các tác động tiêu cực. Nếu bạn quyết định ăn trứng sống, hãy sử dụng trứng đã tiệt trùng và thực hiện các biện pháp phòng ngừa để đảm bảo an toàn thực phẩm.
