Đường và siro có hàm lượng fructose cao
- Đường tinh luyện và siro có hàm lượng fructose cao có thể gây viêm và dẫn đến các vấn đề sức khỏe như béo phì, đái tháo đường và bệnh tim.
- Fructose dư thừa có thể làm tăng các dấu hiệu viêm ở cả chuột và người.
- Các thực phẩm giàu đường bao gồm kẹo, sô cô la, nước ngọt, bánh ngọt và bánh quy.
Chất béo chuyển hóa nhân tạo
- Chất béo chuyển hóa nhân tạo là chất béo không lành mạnh nhất và có thể gây viêm, làm tăng nguy cơ bệnh tim.
- Chúng thường được tìm thấy trong đồ chiên, thức ăn nhanh, bơ thực vật và các thực phẩm chế biến sẵn.
Dầu thực vật
- Một số loại dầu thực vật có hàm lượng axit béo omega-6 cao, có thể thúc đẩy phản ứng viêm.
- Axit béo omega-6 phổ biến trong chế độ ăn uống là axit linoleic, nhưng bằng chứng về tác động gây viêm của nó ở người còn hạn chế.
- Dầu thực vật thường được sử dụng trong nấu ăn và là thành phần chính trong các thực phẩm chế biến sẵn.
Carbohydrate tinh chế
- Carbohydrate tinh chế thiếu chất xơ, có thể kích thích phản ứng viêm trong đường ruột.
- Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, chẳng hạn như bánh mì trắng, có thể làm tăng nhanh lượng đường trong máu và gây viêm.
- Các nguồn carbohydrate tinh chế phổ biến bao gồm kẹo, bánh mì, mì ống và ngũ cốc đã qua chế biến.
Thức uống có cồn
- Uống rượu quá mức có thể làm tăng các dấu hiệu viêm trong máu.
- Rượu có thể làm hỏng hàng rào ruột, dẫn đến hội chứng rò rỉ ruột và viêm lan rộng.
- Tiêu chuẩn an toàn khuyến nghị 2 ly mỗi ngày cho nam giới và 1 ly mỗi ngày cho nữ giới.
Thịt chế biến sẵn
- Thịt chế biến sẵn chứa các sản phẩm glycat hóa bền vững (AGEs), có thể gây viêm.
- Thực phẩm trong nhóm này bao gồm xúc xích, thịt xông khói, giăm bông và khô bò.
- Liên kết giữa thịt chế biến sẵn và ung thư đại tràng được cho là có liên quan đến phản ứng viêm.
Tổng kết
Viêm là một phản ứng bình thường của cơ thể, nhưng viêm mạn tính có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Bằng cách hạn chế tiêu thụ các nhóm thực phẩm gây viêm, chẳng hạn như đường, chất béo chuyển hóa, dầu thực vật, carbohydrate tinh chế, đồ uống có cồn và thịt chế biến sẵn, chúng ta có thể cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc bệnh.
