Thịt ngâm nước mắm: Hương vị đậm đà cho mọi bữa ăn

Cách làm thịt ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ba chỉ
• 2 củ tỏi, 4 quả ớt
• Lọ thủy tinh
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, giấm, tiêu xay, muối

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt, dùng muối chà xát để khử mùi tanh rồi rửa lại nhiều lần.
2. Buộc chặt miếng thịt bằng chỉ để không bị nhão khi luộc.
3. Đun sôi nước, cho thịt vào trụng 3-4 phút rồi vớt ra.
4. Tiếp tục luộc chín thịt với một ít muối, khi thịt chín vớt ra ngâm nước lạnh 15-20 phút để thịt giòn và chắc hơn.
5. Vớt thịt ra để ráo nước, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1,5-2 tiếng để thịt thấm gia vị tốt hơn.
6. Nấu nước mắm ngâm thịt: Pha 450ml nước mắm nguyên chất, 450g đường, 2 muỗng canh giấm vào nồi, đun sôi cho đến khi nước mắm sệt lại.
7. Bóc vỏ tỏi, cắt lát mỏng. Rửa sạch ớt, cắt sợi. Cho tỏi, ớt, tiêu xay vào nước mắm đã nấu.
8. Xếp thịt ba chỉ vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm vào ngập thịt.
9. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Sau 2-3 ngày có thể thưởng thức.

Cách làm thịt bò ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

• 700g bắp bò
• 50g tỏi
• 20g ớt tươi
• 20g sả cây
• 20g gừng
• 60g hành tím
• 300ml nước mắm ngon
• 200ml nước lọc
• 100g đường phèn
• 100g đường vàng
• Đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi
• Hũ thủy tinh để ngâm bắp bò

Cách làm:

1. Rửa sạch bắp bò, cắt bỏ mỡ thừa. Buộc chặt bắp bò bằng chỉ.
2. Cho bắp bò vào nồi, thêm các loại gia vị, sả, gừng, hành tím đập dập, đường, hạt nêm, nước ngập mặt thịt. Luộc khoảng 45 phút.
3. Vớt thịt ra, ngâm trong nước đá để thịt giòn hơn.
4. Nấu hỗn hợp nước mắm: Cho nước lọc, đường phèn, đường vàng vào nồi, đun sôi rồi cho nước mắm vào. Đun sôi lại rồi tắt bếp, để nguội.
5. Xếp thịt vào hũ thủy tinh, cho tỏi, ớt, hành tím vào. Đổ hỗn hợp nước mắm vào ngập thịt.
6. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Sau 5-7 ngày có thể ăn được.

Bí quyết để món thịt ngâm nước mắm đậm vị hơn

• Chọn thịt nhiều nạc, ít mỡ.
• Cho muối vào lúc luộc thịt để thịt ngon hơn.
• Ngâm thịt trong nước đá ngay sau khi luộc để thịt giòn hơn.
• Dùng nước mắm truyền thống làm từ cá cơm để món thịt ngâm đậm vị hơn.
• Bảo quản thịt ngâm nước mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Giá trị dinh dưỡng của thịt ngâm nước mắm

Thịt heo:

• Bổ sung lượng protein chất lượng cao
• Giàu vitamin và khoáng chất: photpho, kali, vitamin B6, vitamin B12, kẽm
• Chứa glycine giúp tổng hợp collagen, tốt cho da, tóc, xương khớp

Thịt bò:

• Giàu axit amin, hỗ trợ cải thiện sức khỏe
• Ngăn ngừa thiếu máu
• Chứa vitamin E, K, B12 giúp cải thiện giấc ngủ, tái tạo thần kinh, làm đẹp da
• Cung cấp creatine giúp phát triển cơ bắp, tăng cường sức bền