Cây sương sâm và lá của nó
Cây sương sâm:
– Cây sương sâm là một loài thực vật thân leo, mọc hoang ở Đông Nam Á.
– Có hai loại phổ biến: sương sâm lông và sương sâm trơn.
– Lá sương sâm có thể thu hái quanh năm, nhưng lá già thường cho nhiều thạch hơn.
Công dụng của lá sương sâm:
– Theo Đông y: Nhuận tràng, thanh nhiệt, táo bón, tiêu độc, chữa kiết lỵ và nóng nhiệt.
– Theo y học hiện đại: Giàu chất xơ, sắt, canxi, vitamin nhóm A, C, chất chống oxy hóa.
Cách làm thạch sương sâm
Nguyên liệu và dụng cụ:
– Lá sương sâm tươi: 150g
– Nước lọc: 1 lít
– Dầu ăn: 2 thìa cà phê
– Đường cát: 300g
– Lá dứa: 3-4 lá hoặc dầu chuối: 1 ống
– Rây có đường kính 20cm
– Tô đựng thạch
– Thố inox hoặc thau sạch dung tích 3 lít
Thực hiện:
1. Vò lá sương sâm: Rửa sạch lá, cho vào thố, vò sơ, đổ nước và dầu ăn vào, vò tiếp 15-20 phút.
2. Lọc nước thạch: Đổ hỗn hợp qua rây, hớt bọt.
3. Đông thạch: Đậy kín tô thạch, để yên 2-3 giờ hoặc cho vào tủ lạnh để nhanh đông.
4. Nấu nước đường: Nấu sôi nước đường với lá dứa hoặc dầu chuối.
5. Chế biến thành phẩm: Cắt thạch thành khối, cho vào ly, thêm hạt é, mủ trôm, nước đường, đảo đều.
Công dụng sức khỏe của thạch sương sâm
Hỗ trợ nhuận tràng, giảm táo bón:
– Giàu chất xơ, giúp nhuận tràng, cải thiện tiêu hóa.
Thanh nhiệt, giải khát:
– Tính mát, giúp giải nhiệt, làm mát cơ thể.
Hỗ trợ điều trị cao huyết áp:
– Theo Đông y, lá sương sâm có khả năng ngăn cản tích tụ mỡ thừa ở thành mạch, giúp hạ huyết áp.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường:
– Giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu.
Hỗ trợ chức năng gan:
– Theo Đông y, lá sương sâm có tác dụng giải độc gan.
Lưu ý khi sử dụng thạch sương sâm
- Không dùng quá 2 ly/ngày, trẻ em chỉ nên ăn nửa ly/ngày.
- Thạch sương sâm có tính mát, dùng nhiều có thể gây tiêu chảy.
- Tốt nhất nên mua lá tươi và tự vò tại nhà.
- Vào mùa mưa, lá sương sâm có thể cho ít thạch hơn.
