Cây Sương Sâm: Đặc Điểm và Thu Hái
- Cây sương sâm là loài thực vật thân leo, có hai loại phổ biến ở Việt Nam là sương sâm lông và sương sâm trơn.
- Lá sương sâm có thể thu hái quanh năm, nhưng lá già cho nhiều thạch hơn lá non.
- Khi thu hái, nên chọn những lá có màu xanh lục đậm.
Công Dụng Sức Khỏe của Thạch Sương Sâm
- Nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hóa
- Thanh nhiệt, giải độc
- Hỗ trợ điều trị cao huyết áp, tiểu khó và táo bón
- Cung cấp dưỡng chất như chất xơ, sắt, canxi và vitamin
Cách Làm Thạch Sương Sâm
Nguyên liệu:
- Lá sương sâm tươi: 150g
- Nước lọc: 1 lít
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Hạt é: 3 thìa cà phê
- Mủ trôm: 15g
- Đường cát: 300g
- Lá dứa: 3-4 lá (hoặc dầu chuối: 1 ống)
Dụng cụ:
- Rây có đường kính 20cm
- Tô đựng thạch
- Thố inox hoặc thau sạch dung tích 3 lít
Thực hiện:
Bước 1: Vò Lá Sương Sâm
- Rửa sạch lá sương sâm, cho vào thố và vò sơ.
- Thêm nước và dầu ăn vào, vò tiếp trong 15-20 phút cho lá nát và nước chuyển sang màu xanh đậm.
- Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước thạch.
Bước 2: Ngâm Mủ Trôm, Hạt É, Nấu Nước Đường
- Ngâm mủ trôm trong nước khoảng 10-12 giờ cho nở mềm.
- Nấu nước đường bằng cách hòa tan đường trong nước và đun sôi cùng lá dứa (hoặc dầu chuối).
- Rửa sạch hạt é và ngâm trong nước cho nở.
Bước 3: Hoàn Thành Thạch
- Để thạch đông tự nhiên trong 2-3 giờ hoặc cho vào tủ lạnh để nhanh hơn.
- Cắt thạch thành miếng vuông, cho vào ly.
- Thêm mủ trôm, hạt é và nước đường vào, đảo đều.
Lưu Ý Khi Sử Dụng Thạch Sương Sâm
- Không nên dùng quá 2 ly thạch sương sâm mỗi ngày để tránh tiêu chảy.
- Với trẻ em, chỉ nên cho ăn nửa ly mỗi ngày.
- Nên tự vò lá sương sâm tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
- Lá sương sâm thu hái vào mùa mưa có thể cho ít thạch hơn mùa khô.
