Tempeh là gì?
Tempeh là một thực phẩm có nguồn gốc từ Indonesia, được làm từ đậu nành lên men. Quá trình lên men tạo ra một loại nấm mốc có lợi, tạo cho tempeh kết cấu đặc trưng. Tempeh có mùi thơm nhẹ và hương vị hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng của Tempeh
Tempeh là một nguồn protein tuyệt vời, cung cấp khoảng 20g protein trên 100g. Nó cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, sắt, canxi và các chất dinh dưỡng khác.
Lợi ích sức khỏe của Tempeh
Cải thiện tiêu hóa: Tempeh chứa men vi sinh và prebiotic, hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm.
Hỗ trợ giảm cân: Protein trong tempeh tạo cảm giác no, kiểm soát cơn đói và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Tốt cho sức khỏe xương: Lượng canxi đáng kể trong tempeh hỗ trợ tăng chiều cao và giảm nguy cơ loãng xương.
Ngăn ngừa các bệnh lý mãn tính: Isoflavone trong tempeh có đặc tính chống oxy hóa, hỗ trợ ngăn ngừa stress oxy hóa và các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim.
Giảm cholesterol trong máu: Các nghiên cứu cho thấy isoflavone và protein trong tempeh đậu nành có tác dụng làm giảm mức cholesterol trong máu.
Cách sử dụng Tempeh
Tempeh có thể được chế biến theo nhiều cách, bao gồm:
- Ăn tươi kèm với bánh mì sandwich
- Nướng, xào, kho, chiên
- Làm thành các món như tempeh xào sả ướt hoặc tempeh xào rau củ
Lưu ý khi sử dụng Tempeh
Tempeh an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng những người bị dị ứng với đậu nành nên tránh sử dụng. Bảo quản tempeh trong tủ lạnh hoặc tủ đông để kéo dài thời hạn sử dụng.
Kết luận
Tempeh là một siêu thực phẩm từ đậu nành giàu protein và chất dinh dưỡng. Nó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và là một lựa chọn lý tưởng cho những người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ thịt.
