Sự tranh cãi về lợi ích của sữa bò
Trong nhiều thập kỷ, sữa bò đã được quảng cáo rộng rãi là một nguồn canxi thiết yếu cho sức khỏe xương. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã thách thức những tuyên bố này.
Giáo sư Walter Willett và những lo ngại về sữa bò
Giáo sư dinh dưỡng và dịch tễ học Walter Willett từ Trường Y tế Công cộng Chan (Harvard) đã đưa ra những quan ngại về tác hại của sữa bò. Ông lập luận rằng có ít bằng chứng khoa học chứng minh sữa bò có lợi cho sức khỏe như những gì được quảng cáo. Thậm chí, ông còn cho rằng việc tiêu thụ quá nhiều sữa có thể gây hại cho sức khỏe.
Tiêu thụ sữa bò và nguy cơ gãy xương
Nghiên cứu của Willett đã phát hiện ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều sữa bò và nguy cơ gãy xương cao hơn. Ông lý giải rằng sữa bò có thể làm tăng tốc độ phát triển xương, dẫn đến xương dài và dễ gãy hơn.
Hormone trong sữa bò và dậy thì sớm
Sữa bò từ những con bò mang thai có thể chứa nồng độ hormone estrogen và progesterone cao hơn, có thể thúc đẩy tốc độ phát triển ở trẻ em và dẫn đến dậy thì sớm.
Các lựa chọn thay thế sữa bò
Tiến sĩ Elizabeth Jacobs, một giáo sư dịch tễ học, cũng đồng ý với quan điểm của Willett. Cô khuyến khích người tiêu dùng xem sữa bò như một nhóm thực phẩm riêng biệt và tìm kiếm các lựa chọn thay thế khác để cung cấp protein và canxi, chẳng hạn như cải xoăn, bông cải xanh và đậu phụ.
Nhu cầu canxi và sữa bò
Willett nhấn mạnh rằng nhu cầu canxi của người lớn thấp hơn nhiều so với những gì thường được khuyến nghị và có thể dễ dàng đáp ứng thông qua các nguồn thực phẩm khác ngoài sữa bò.
Canxi từ thực phẩm khác
Nhiều loại thực phẩm khác, chẳng hạn như rau lá xanh, các loại hạt và đậu, cũng là nguồn canxi tốt. Cơ thể có thể điều chỉnh quá trình hấp thụ canxi để đáp ứng nhu cầu, ngay cả khi lượng tiêu thụ thấp hơn.
Sữa bò và trẻ em
Mặc dù trẻ em cần canxi cho sự phát triển xương, nhưng không có bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ nhiều sữa bò sẽ tạo ra sự khác biệt đáng kể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại thực phẩm giàu canxi khác có thể đáp ứng đủ nhu cầu của trẻ.
Kết luận
Mặc dù sữa bò vẫn có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng điều quan trọng là phải ý thức về những tác hại tiềm ẩn của việc tiêu thụ quá nhiều. Người tiêu dùng nên xem xét các lựa chọn thay thế sữa bò và đảm bảo rằng nhu cầu dinh dưỡng của họ được đáp ứng thông qua nhiều nguồn thực phẩm khác nhau.
