Lợi ích dinh dưỡng của trái cây và rau củ
Trái cây và rau củ là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, C, chất xơ, kali, khoáng chất và các hợp chất thực vật tự nhiên. Những chất dinh dưỡng này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và ung thư.
Sự khác biệt về dinh dưỡng giữa trái cây và rau củ
Sự khác biệt chính về mặt dinh dưỡng giữa trái cây và rau củ là hàm lượng carb và protein. Trái cây chứa nhiều carbohydrate và đường nhưng không chứa protein, trong khi rau củ chứa ít carbohydrate và có chứa protein.
Tiêu hóa trái cây và rau củ
Quá trình tiêu hóa trái cây và rau củ bắt đầu từ miệng, nơi các enzyme trong nước bọt bắt đầu phân hủy carbohydrate. Khi thức ăn di chuyển vào dạ dày, axit và enzyme phân hủy protein tiếp tục phá vỡ protein trong rau củ. Khi thức ăn đến ruột non, các enzyme khác sẽ phá vỡ carbohydrate thành glucose và protein thành peptide và axit amin, sau đó được hấp thụ vào máu.
Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày
Bạn nên ăn ít nhất 2,5 chén trái cây và rau quả mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn. Bạn có thể ăn chúng cùng lúc hoặc riêng rẽ. Một phần trái cây tương đương với 1 quả táo nhỏ hoặc 1 ly nước ép trái cây nguyên chất, trong khi một phần rau tương đương với 100g rau không ăn lá hoặc 1 suất rau nấu chín.
Hướng dẫn kết hợp trái cây và rau củ
Để đáp ứng nguyên tắc “2+2 mỗi ngày”, hãy thực hiện những mẹo sau:
- Thêm trái cây vào ngũ cốc ăn sáng hoặc ăn trái cây sau bữa ăn.
- Khi gọi đồ ăn, hãy yêu cầu 2 phần rau và 1 phần thịt.
- Đảm bảo có đủ rau cho mọi người khi ăn ở nhà.
- Gọi ít nhất 2 món rau và một đĩa trái cây tươi khi ăn ở nhà hàng.
- Ăn trái cây như chuối hoặc nho làm bữa phụ.
Trường hợp ngoại lệ
Có một số ngoại lệ cần lưu ý khi ăn trái cây và rau củ cùng một lúc:
- Nếu bạn bị đau bụng hoặc khó tiêu khi ăn trái cây và rau củ cùng một lúc, hãy ăn chúng vào thời điểm khác nhau.
- Nếu bạn bị tiểu đường, hãy chú ý lượng carbohydrate bạn ăn để kiểm soát lượng đường trong máu.
Kết luận
Trái cây và rau củ là thực phẩm thiết yếu trong chế độ ăn uống lành mạnh. Bằng cách kết hợp chúng một cách hợp lý, bạn có thể tận dụng được nhiều lợi ích dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
