Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Thịt bò: Chọn thịt thăn hoặc bắp bò có màu đỏ tươi, phần mỡ và gân đan xen nhau, đàn hồi tốt.
- Cà rốt: Chọn củ màu cam sáng, cầm chắc tay, vỏ bóng loáng.
- Hành tây: Lột vỏ, cắt múi cau.
- Hành tím, tỏi, sả: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Các loại rau thơm: Rửa sạch, để ráo.
Khử mùi thịt bò:
- Ngâm thịt bò trong rượu 15 phút hoặc chần trong nước sôi có hành tím và gừng.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cắt thịt bò thành khúc vừa ăn.
- Ướp thịt với hỗn hợp: bột gia vị bò kho, tỏi, hành băm, hạt tiêu, đường, dầu hào, nước mắm, dầu điều.
- Thời gian ướp: 30 phút.
Bước 3: Nấu bò kho
- Phi thơm tỏi, hành, sả trong nồi lớn.
- Cho thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại.
- Đổ nước dừa vào, đậy nắp hầm thịt bò khoảng 40 phút.
- Cho cà rốt và hành tây vào đun thêm 10 phút.
- Hòa tan bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi thịt bò đang sôi, khuấy đều.
- Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
Bí quyết nấu bò kho ngon
- Khử mùi thịt bò kỹ: Để thịt không bị tanh hôi.
- Ướp thịt đủ thời gian: Để thịt ngấm gia vị, mềm và dai.
- Pha loãng bột năng trước khi cho vào nồi: Để nước dùng sền sệt, không bị vón cục.
Món ăn kèm với bò kho
- Bánh mì: Chấm với nước bò kho đậm đà.
- Hủ tiếu: Trụng hủ tiếu, múc nước dùng thịt bò vào.
- Cơm: Chén cơm trắng nóng hổi, rưới nước dùng lên cùng thịt bò mềm dai.
