Nấm Kefir là gì?
Nấm kefir là một loại nấm lactic acid tự nhiên được sử dụng để lên men sữa, tạo ra một thức uống lên men có tên là sữa kefir. Nó chứa các chủng vi khuẩn và men có lợi khác nhau, bao gồm cả probiotic.
Nấm Kefir không phải là sữa chua
Mặc dù cả kefir và sữa chua đều là sản phẩm lên men từ sữa, nhưng chúng không giống nhau. Sữa chua được tạo ra bằng cách lên men sữa bằng vi khuẩn lactic acid, trong khi kefir được lên men bằng cả vi khuẩn và nấm men. Kết quả là, kefir có kết cấu đặc hơn và hương vị mạnh hơn sữa chua.
Giá trị dinh dưỡng của nấm Kefir
Nấm kefir là một nguồn tuyệt vời của:
- Protein
- Canxi
- Phốt pho
- Vitamin B12
- Riboflavin (B2)
- Magie
- Vitamin D
Lợi ích sức khỏe của nấm Kefir
1. Hỗ trợ sức khỏe đường ruột
Nấm kefir chứa hơn 12 chủng lợi khuẩn có thể cải thiện sức khỏe đường ruột, giảm các triệu chứng của bệnh viêm ruột và giảm táo bón.
2. Tăng cường sức khỏe xương
Kefir giàu canxi, magie, vitamin D và phốt pho, những chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe của xương.
3. Tính chất kháng khuẩn mạnh
Kefir đã được chứng minh là có hiệu quả chống lại các vi khuẩn và nấm men có hại, giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng.
4. Tăng cơ giảm mỡ
Nấm kefir là một nguồn protein tốt có thể giúp xây dựng cơ bắp và hỗ trợ giảm cân.
5. Kiểm soát lượng đường trong máu
Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn kefir có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.
6. Giảm căng thẳng
Kefir có thể có tác dụng làm dịu, giúp giảm căng thẳng và lo lắng.
Cách làm nấm Kefir tại nhà
Nguyên liệu:
- Hạt kefir
- Sữa (bò hoặc dê)
Cách làm:
- Ngâm hạt kefir vào sữa theo tỷ lệ 1-2 thìa hạt kefir cho mỗi 250ml sữa.
- Đậy kín bình chứa và để ở nhiệt độ phòng trong 12-48 giờ.
- Rây hỗn hợp để lọc lấy sữa kefir thành phẩm.
- Sữa kefir có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần.
Lưu ý khi sử dụng nấm Kefir
- Những người không dung nạp lactose hoặc dị ứng sữa nên cân nhắc sử dụng kefir.
- Nên mua nấm kefir từ các nguồn đáng tin cậy.
- Nấm kefir bị hỏng có thể có mùi hôi, mất màu và không tạo bọt khí.
