Nấm Bào Ngư: Đặc Điểm và Giá Trị Dinh Dưỡng
Nấm bào ngư (còn được gọi là nấm sò hoặc nấm trắng) là một loại nấm phổ biến, thường mọc thành cụm trên thân cây gỗ, rơm rạ hoặc mùn cưa. Chúng có hình phễu lệch với phần mũ xòe ra và có màu xám nâu sẫm hoặc trắng nhạt.
Nấm bào ngư là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi, bao gồm:
- Vitamin D, B1, B3, B2, B5
- Photpho, selen, kẽm
- Protein
- Vitamin PP
- Glucid
- Acid folic
- Các Fleutorin
- Acid béo không no
6 Tác Dụng Tuyệt Vời Của Nấm Bào Ngư
1. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch:
Nấm bào ngư chứa selen, một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi các tác nhân gây hại. Nó cũng chứa các chất điều hòa miễn dịch, giúp nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.
2. Cải Thiện Chức Năng Não Bộ:
Nấm bào ngư rất giàu niacin (vitamin B3), một chất dinh dưỡng quan trọng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức do tuổi tác.
3. Kháng Viêm:
Nấm bào ngư có đặc tính kháng viêm mạnh mẽ, giúp kiểm soát và chống viêm hiệu quả. Điều này có lợi cho sức khỏe tim mạch, ung thư và tiểu đường.
4. Giảm Lượng Đường Trong Máu:
Nấm bào ngư chứa β-glucans, một chất xơ hòa tan trong nước giúp điều hòa đường huyết, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
5. Ngăn Ngừa và Kiểm Soát Ung Thư:
Nấm sò có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú và ung thư ruột kết. Chiết xuất nấm bào ngư cũng hỗ trợ điều trị chống lại các tế bào khối u đại trực tràng và bệnh bạch cầu.
6. Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch:
Nấm bào ngư chứa các hợp chất tốt cho tim mạch, bao gồm chất xơ hòa tan beta-glucans. Nó cũng giúp hạ lượng đường trong máu, giảm chất béo trung tính, giảm huyết áp và mức insulin, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch.
5 Lưu Ý Khi Sử Dụng Nấm Bào Ngư
Để tận dụng tối đa lợi ích của nấm bào ngư và tránh các tác dụng phụ không mong muốn, cần lưu ý những điều sau:
1. Hạn Chế Dầu Mỡ:
Nấm bào ngư có đặc tính hút nước và chất lỏng. Dùng quá nhiều dầu ăn khi xào nấm sẽ cản trở quá trình hấp thu dưỡng chất của nấm.
2. Nấu Ở Nhiệt Độ Cao:
Nấu nấm ở nhiệt độ thấp sẽ làm ra nhiều nước, khiến món ăn mất đi hương vị và thẩm mỹ. Nấu nấm ở nhiệt độ cao sẽ làm tăng độ ngon của nấm.
3. Tránh Dụng Cụ Nấu Nhôm:
Các hoạt chất trong nấm bào ngư sẽ tác dụng với nhôm, làm nấm bị chuyển sang màu thâm đen.
4. Nấm Phải Chín Hoàn Toàn:
Nấu nấm bào ngư trong khoảng 5-10 phút để nấm chín tuyệt đối, đảm bảo vệ sinh và không gây hại cho cơ thể.
5. Tránh Dùng Nấm Chung Với Đồ Mát:
Theo y học cổ truyền, nấm bào ngư có tính mát, vị ngọt. Dùng nhiều nấm và các thức ăn có tính hàn trong thời gian dài có thể gây lạnh bụng, khó tiêu, tiêu chảy.
