### Mứt xoài: Công thức chế biến và lợi ích sức khỏe

Nguyên liệu:

Cách thực hiện:

Sơ chế: Rửa sạch, gọt vỏ xoài và cắt thành miếng vừa ăn. Hòa tan vôi với 1,5 lít nước, để vôi lắng xuống và gạn lấy phần nước vôi trong.
Ngâm xoài với nước vôi: Cho xoài vào ngâm với nước vôi khoảng 8-10 giờ. Sau khi ngâm, vớt xoài ra, rửa sạch lại với nước lạnh 3-4 lần.
Chần xoài với phèn chua: Bắc nồi lên bếp, đun khoảng 1 lít nước với phèn chua. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ cho xoài vào luộc sơ qua. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp ngay. Vớt xoài ra, rửa xoài lại với nước lạnh, rồi để ráo nước.
Ngâm xoài với đường: Trộn xoài với đường, ngâm trong vòng 8 giờ để xoài ngấm đều đường.
Sên mứt xoài dẻo: Chắt phần nước ngâm xoài ra nồi riêng và bắc lên bếp. Sau khi nước xoài sệt lại, đổ xoài vào và sên với lửa vừa. Khi xoài và đường hơi keo lại, điều chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục sên khoảng 60 phút. Đảo đều tay để mứt xoài dẻo hoàn thành.
Sấy mứt: Làm nóng lò nướng ở 100 độ C, cho phần xoài đã sên vào và sấy trong vòng 1 giờ.

Nguyên liệu:

Cách thực hiện:

Sơ chế: Rửa sạch, gọt vỏ xoài rồi cắt xoài thành từng miếng dài. Cho xoài vào ngâm với nước vôi trong khoảng 6 – 7 tiếng. Sau đó, vớt xoài ra rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.
Chần xoài với nước phèn chua: Bắc nồi lên bếp, đun 2 lít nước với phèn chua. Khi nước vừa sôi, cho xoài vào nấu từ khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra nhanh chóng, rửa lại với nước lạnh.
Ướp đường: Cho xoài vào bát lớn, cho đường vào ngâm cùng khoảng 8 tiếng để đường tan và ngấm hoàn toàn vào xoài.
Sên xoài và phơi khô mứt xoài: Đun hỗn hợp này trên lửa lớn đến khi xoài sôi lên, hạ nhỏ lửa xuống. Đảo đều liên tục để xoài thấm đường mà không bị nát. Khi thấy đường báo đều vào xoài tức là phần mứt xoài xanh đã hoàn thành. Sau đó, đổ mứt ra khay hoặc mâm, đem phơi nắng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để mứt có độ khô như bạn mong muốn.