Nguyên Liệu:
- 500g hành tím
- 1 chén nước mắm
- 1 chén giấm
- 2 chén nước lọc
- ⅔ chén đường
- 8 trái ớt tươi
- 500ml nước vo gạo
Hướng Dẫn Cách Muối:
Bước 1: Sơ Chế Hành Tím
- Cắt bỏ lá, thân khô của hành tím.
- Ngâm hành tím qua đêm với nước vo gạo để loại bỏ vị hăng.
- Cắt rễ hành, bóc vỏ khô, rửa sạch và tách rời các củ hành.
- Phơi nắng hành tím trong khoảng 3 giờ.
- Cắt bỏ cuống ớt, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chần Sơ Hành Tím
- Đun sôi nước, cho hành tím vào chần trong 1 phút.
- Vớt hành tím ra, ngâm vào nước đá lạnh trong 5-10 phút để giữ độ giòn.
- Vớt hành tím ra, để ráo nước.
Bước 3: Pha Nước Mắm
- Trộn đều nước mắm, đường, giấm và nước lọc trong một tô lớn.
- Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan hết.
- Để hỗn hợp nguội.
Bước 4: Muối Dưa Hành
- Tiệt trùng hũ thủy tinh, để khô ráo.
- Xếp hành tím và ớt vào hũ xen kẽ nhau.
- Đổ hỗn hợp nước mắm vào hũ, ngập hết hành.
- Dùng vật nặng nén hành xuống để không bị nổi lên.
- Đậy kín nắp hũ, ngâm trong tối thiểu 2 ngày trước khi dùng.
Bí Quyết Thành Công:
Chọn Hành Tím Tươi Ngon:
- Chọn hành tím to vừa phải, vỏ căng mọng, đều màu, tươi mới.
- Không chọn hành tím mốc, héo, chảy nước, hành tím Trung Quốc hoặc Indonesia.
Chọn Nước Mắm Thơm Ngon:
- Chọn nước mắm truyền thống loại ngon, mùi thơm dịu, màu hổ phách, vị nguyên bản từ cá và muối.
Chọn Giấm Tự Nhiên:
- Sử dụng giấm lên men tự nhiên để đảm bảo an toàn sức khỏe và vị chua ngọt ngon hơn.
Bảo Quản Dưa Hành:
- Bảo quản dưa hành trong tủ lạnh, có thể dùng được trong vòng 1 tuần.
- Khi lấy dưa hành ra dùng, hãy dùng đũa sạch để tránh làm hỏng dưa.
