Món Thịt Đông Ngày Tết: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Chuẩn Vị

Nguyên Liệu

Thịt heo (lợn): Chọn thịt chân giò để tạo độ kết dính
Bì heo
Nấm hương
Mộc nhĩ
Hành khô
Cà rốt
Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu đen, hạt nêm, muối, dầu ăn

Cách Làm Thịt Đông Ngày Tết

Thịt Heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cạo sạch lông chân giò, rửa sạch và cắt thành miếng vuông nhỏ.
– Xát muối lên bì heo, rửa sạch và cắt thành miếng vuông nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt
– Trộn thịt chân giò và bì heo với nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Sơ chế nấm
– Ngâm mộc nhĩ và nấm hương với nước ấm, cắt bỏ chân và thái miếng nhỏ.

Bước 4: Sơ chế hành và cà rốt
– Băm nhỏ hành khô, gọt vỏ cà rốt và tỉa thành hình bông hoa.

Bước 5: Xào thịt, mộc nhĩ và nấm hương
– Phi thơm hành khô, cho thịt chân giò vào xào.
– Khi thịt săn lại, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng.

Bước 6: Ninh thịt
– Đổ nước vào nồi, ngập các nguyên liệu.
– Đậy vung và ninh trong 30 phút, vớt bọt để nước trong.

Bước 7: Tạo hình thịt đông
– Xếp cà rốt vào đáy bát, đổ thịt đông đã nấu vào.
– Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 2 giờ.

Thịt Gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch thịt gà, lọc lấy xương để ninh.
– Cắt thịt gà thành miếng nhỏ.
– Ngâm mộc nhĩ và nấm hương, cắt nhỏ.
– Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa và cắt lát mỏng.

Bước 2: Hầm nước dùng gà
– Ninh xương gà trong 40 phút, vớt bọt để nước trong.

Bước 3: Ướp và xào thịt gà
– Ướp thịt gà với nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm trong 30 phút.
– Xào thịt gà với dầu ăn cho săn lại, thêm mộc nhĩ và nấm hương.

Bước 4: Ninh thịt và tạo hình thịt đông
– Đổ nước ninh xương vào nồi, ninh thịt gà trong 20 phút.
– Múc thịt gà ra bát, để nguội và cho vào tủ lạnh 2 giờ.