Cách Chọn Lòng Lợn Tươi Ngon
- Ưu tiên chọn lòng ở đoạn đầu, cuống nhỏ, ruột căng tròn, màu trắng hồng.
- Bóp nhẹ lòng, nếu dịch bên trong màu trắng sữa, không có mùi hôi thì đó là lòng tươi.
- Tránh chọn lòng ngả xanh, dịch màu vàng thẫm, màu đen sẫm hoặc chảy nhớt.
Cách Sơ Chế Lòng Lợn
Cách 1: Chanh và Muối
– Rửa sạch lòng, để dòng nước chảy qua bên trong.
– Thái khúc lòng, bóp với chanh và muối trong 5-10 phút.
– Rửa sạch lại.
Cách 2: Bột Mì
– Tuốt lộn lòng, rửa sạch.
– Chà bóp lòng với bột mì và muối trong 5 phút.
– Rửa sạch lại, chà xát với chanh hoặc rượu để khử mùi.
Cách Luộc Lòng
- Đun sôi nước với gừng và giấm.
- Cho lòng vào luộc lửa lớn trong 5 phút.
- Ngâm lòng trong nước đá lạnh pha cốt chanh trong 5 phút.
- Cắt lòng thành miếng vừa ăn.
Công Thức Lòng Xào Dưa Chua
Nguyên liệu:
– 500g lòng non
– 500g dưa cải chua
– 2 quả cà chua
– Hành lá, gừng, tỏi
– Gia vị: nước mắm, giấm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
– Phi thơm tỏi và gừng, xào lòng với nước mắm.
– Xào cà chua, sau đó cho dưa chua vào xào cho ra nước.
– Nêm gia vị vừa ăn.
– Cho lòng xào vào, đảo đều, thêm hành lá và tắt bếp.
Giá Trị Dinh Dưỡng
- Lòng: giàu sắt, vitamin B phức hợp, khoáng chất.
- Dưa chua: giàu lợi khuẩn, chất xơ, vitamin, khoáng chất.
Rủi Ro Khi Ăn Quá Nhiều
Lòng:
– Chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa.
– Ăn quá nhiều có thể làm tăng mức cholesterol trong máu.
Dưa chua:
– Chứa nhiều natri, có thể gây đầy hơi.
– Có thể gây chứng ợ nóng nếu ăn quá nhiều.
Những Người Không Nên Ăn Lòng Xào Dưa Chua
- Người có nguy cơ bệnh tim (cholesterol cao).
- Người bị bệnh gút (do hàm lượng purin trong lòng).
- Người bị trào ngược axit (do tính chua của dưa chua).
Kết luận:
Lòng xào dưa chua là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng nhưng nên ăn với lượng vừa phải để tránh những rủi ro sức khỏe. Chọn lòng tươi ngon, sơ chế sạch sẽ và chế biến đúng cách để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất.
