Lòng Đỏ Trứng Gà Chứa Những Chất Gì?
Giá trị dinh dưỡng của lòng đỏ trứng gà phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước, nguồn gốc, chế độ ăn của gà và cách chế biến. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một lòng đỏ trứng gà lớn cung cấp:
- 55 calo
- 2,7g protein
- 4,51g chất béo
- 184mg cholesterol
- 0,61g carbohydrate
- 0,1g đường
- 0g chất xơ
Lòng đỏ trứng gà cũng là một nguồn cung cấp các khoáng chất thiết yếu, bao gồm:
- Canxi
- Sắt
- Magiê
- Phốt pho
- Kali
- Natri
- Kẽm
Lợi Ích Sức Khỏe của Lòng Đỏ Trứng Gà
Giảm Nguy Cơ Rối Loạn Tiêu Hóa
Protein trong lòng đỏ trứng, đặc biệt là phosvitin, giúp giảm viêm trong đường tiêu hóa.
Tăng Cường Hệ Miễn Dịch
Glycopeptide sunfat trong màng lòng đỏ trứng kích thích sản xuất đại thực bào, giúp chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.
Hạ Huyết Áp
Các peptide trong lòng đỏ trứng giúp làm giảm huyết áp ở những người có huyết áp cao.
Giảm Nguy Cơ Mắc Các Vấn Đề Về Thị Lực
Lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng giúp bảo vệ mắt khỏi đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
Các Lợi Ích Khác
- Cung cấp phospholipid: Chất béo này rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch, trao đổi chất và chức năng nhận thức.
- Chứa chất chống oxy hóa: Lòng đỏ trứng giúp chống lại tổn thương tế bào do các gốc tự do.
- Cải thiện sức khỏe xương: Vitamin D trong lòng đỏ trứng hỗ trợ hấp thụ canxi, rất quan trọng cho sức khỏe xương.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Một nghiên cứu gần đây cho thấy vitamin D trong lòng đỏ trứng có thể có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.
So Sánh Lòng Trắng và Lòng Đỏ Trứng
Mặc dù lòng trắng trứng chứa nhiều protein hơn lòng đỏ, nhưng lòng đỏ lại là nguồn cung cấp chính các chất dinh dưỡng và vitamin tan trong dầu. Một nghiên cứu cho thấy ăn nguyên quả trứng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn là chỉ ăn lòng trắng hoặc lòng đỏ riêng lẻ.
Lòng Đỏ Trứng Có Hại Không?
Trước đây, lòng đỏ trứng bị coi là không lành mạnh do hàm lượng cholesterol cao. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy cholesterol trong lòng đỏ trứng không ảnh hưởng đáng kể đến mức cholesterol trong máu. Trên thực tế, cholesterol là một chất cần thiết cho nhiều chức năng cơ thể, bao gồm sản xuất hormone và vitamin D.
Kết Luận
Lòng đỏ trứng gà là một nguồn dinh dưỡng đa dạng với nhiều lợi ích sức khỏe. Mặc dù chứa cholesterol, nhưng các nghiên cứu đã bác bỏ những lo ngại trước đây và công nhận giá trị dinh dưỡng của lòng đỏ trứng. Ăn nguyên quả trứng là cách tốt nhất để tận dụng tối đa những lợi ích này.
