Lợi ích sức khỏe của rau sống
1. Hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rau chín
Rau sống chứa nhiều vitamin A và C hơn so với rau nấu chín. Những vitamin này rất nhạy cảm với nhiệt độ, do đó nấu chín sẽ làm giảm hoặc phá hủy chúng. Ngoài ra, nấu rau trong nước cũng làm mất đi một số vitamin tan trong nước như folate và vitamin C.
2. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Ăn rau sống có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ. Các loại thực phẩm như hạt, ngũ cốc và các loại đậu có trong rau sống có thể cải thiện mức cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
3. Làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường
Rau sống giàu chất xơ, giúp làm giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy của insulin. Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn rau sống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 tới 12%.
4. Hỗ trợ giảm cân
Rau sống chứa ít calo và nhiều vitamin, do đó là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân. Ăn rau sống thay cho các thực phẩm giàu năng lượng như thực phẩm béo và nhiều đường có thể giúp giảm cân hiệu quả.
5. Cải thiện hệ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ cao trong rau sống có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Chất xơ không hòa tan giúp thực phẩm di chuyển nhanh hơn qua ruột, làm giảm táo bón. Chất xơ hòa tan giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, làm giảm viêm và cải thiện các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích, bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
6. Tiết kiệm thời gian
Chế biến rau chín mất nhiều thời gian và công sức hơn. Với rau sống, chỉ cần ngâm rửa kỹ là có thể dùng ngay, giúp tiết kiệm thời gian cho các công việc khác.
Bí quyết ăn rau sống an toàn
Để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe của rau sống mà không gây hại, cần lưu ý những điều sau:
1. Nhặt và rửa rau sống kỹ lưỡng
Nhặt sạch rau và rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, trứng giun, sâu và các chất gây hại khác. Ngâm nước muối hoặc thuốc tím không đủ để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn.
2. Không ngâm rau trong nước muối quá lâu
Ngâm rau trong nước muối quá lâu không hiệu quả và có thể làm mất chất dinh dưỡng.
3. Nhúng rau sống qua nước sôi
Nhúng rau vào nước sôi một lần trước khi ăn để tiêu diệt vi khuẩn và hóa chất còn sót lại.
4. Để rau ráo nước trước khi ăn
Vẩy rau ráo nước trước khi ăn để tránh đau bụng, đặc biệt là đối với trẻ em và người có hệ tiêu hóa yếu.
Kết luận
Ăn rau sống có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cần ăn một cách an toàn và vệ sinh. Bằng cách thực hiện các biện pháp phòng ngừa thích hợp, chúng ta có thể tận hưởng những lợi ích của rau sống mà không lo lắng về những rủi ro sức khỏe.
