Lợi ích dinh dưỡng của nấm đùi gà
- Giàu chất dinh dưỡng: Nấm đùi gà chứa nhiều carbohydrate, chất xơ, chitin và polysaccharide, cũng như các axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất.
- Cung cấp axit amin: Nấm đùi gà chứa nhiều axit amin quan trọng như axit aspartic, axit glutamic, arginine và ergothioneine.
- Nguồn vitamin phong phú: Loại nấm này cung cấp các loại vitamin C, A, B2, B1, D và B3 (niacin).
- Khoáng chất thiết yếu: Nấm đùi gà chứa nhiều khoáng chất như kali, magie, natri và canxi, cũng như một lượng đáng kể selen.
Lợi ích sức khỏe của nấm đùi gà
Kiểm soát bệnh tiểu đường:
– Nấm đùi gà chứa β-glucans, giúp cải thiện tình trạng kháng insulin và giảm mức đường huyết.
– Tăng nồng độ glycogen và insulin, bảo vệ các tế bào B và giảm tác hại của gốc tự do.
Tốt cho sức khỏe đường ruột:
– Nấm đùi gà tăng lượng vi khuẩn có lợi, cải thiện viêm đại tràng.
– Tăng cường hình thành axit béo chuỗi ngắn và khả năng chống oxy hóa trong đại tràng.
– Điều chỉnh phản ứng miễn dịch, giúp chống lại bệnh viêm ruột.
Ức chế sự phát triển khối u:
– Polysaccharide trong nấm đùi gà kích hoạt các cơ chế miễn dịch, ức chế sự phát triển của khối u ung thư thận và u bào nguyên gan.
– Triterpene trong nấm cũng có tác dụng chống ung thư vú hiệu quả.
Kháng khuẩn:
– Nấm đùi gà chứa các hợp chất kháng sinh giúp bảo vệ khỏi vi khuẩn như Bacillus megaterium, Escherichia coli và Staphylococcus aureus.
Hỗ trợ điều trị loãng xương:
– Nấm đùi gà chứa ergostadienol và dihydroxyergostenone, giúp tăng cường chuyển hóa xương và ngăn ngừa loãng xương.
Cung cấp chất chống oxy hóa:
– Nấm đùi gà có hàm lượng ergothioneine và các hợp chất chống oxy hóa khác cao, giúp bảo vệ sức khỏe.
Giảm cholesterol trong máu:
– Lovastatin và mevinolin trong nấm đùi gà ức chế tổng hợp cholesterol và giảm mức cholesterol trong máu.
Kháng một số loại virus:
– Enzyme protease trong nấm đùi gà giúp ngăn ngừa virus HIV-1 và virus cúm.
Tăng cường hệ miễn dịch:
– β-glucan trong nấm đùi gà kích hoạt các cơ chế miễn dịch tế bào và thể dịch, tăng cường hệ miễn dịch.
Ngừa dị ứng:
– Nấm đùi gà giúp ngăn ngừa hoặc điều trị các chứng dị ứng do dưỡng bào gây ra.
Cách chế biến nấm đùi gà
Nấm đùi gà là một nguyên liệu linh hoạt và dễ chế biến. Dưới đây là một số công thức món ăn phổ biến:
Nấm đùi gà xào húng quế:
– Xào nấm đùi gà với gừng, ớt, nước tương, đường và hạt nêm.
– Thêm rau húng quế vào cuối để tăng hương vị.
Nấm đùi gà kho gừng:
– Xào nấm đùi gà cho đến khi vàng.
– Phi thơm gừng, thêm nước tương, đường và ớt vào chảo.
– Đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị sánh lại.
– Thêm nấm vào và đun trong 5 phút.
