Hướng dẫn toàn diện về cách luộc gà ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt

Lợi ích sức khỏe của thịt gà

• Cung cấp năng lượng dồi dào
• Ít chất béo
• Bổ dưỡng, tốt cho phổi
• Chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt
• Bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận
• Chứa protein cao, axit amin tryptophan và phốt pho
• Ngăn ngừa loãng xương, tốt cho mắt, tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và trao đổi chất

Lưu ý khi sử dụng thịt gà

• Ăn quá nhiều có thể khó tiêu
• Tránh thịt gà không rõ nguồn gốc có thể chứa kháng sinh, hormone tăng trưởng
• Bảo quản trong điều kiện vệ sinh kém có thể gây nhiễm khuẩn

Nguyên liệu

• Gà nguyên con (gà ta tốt hơn gà công nghiệp)
• Gừng
• Hành củ, hành lá
• Muối

Sơ chế

• Nhổ lông gà, làm sạch và giữ nguyên con.
• Xát muối lên da gà, rửa sạch cả trong lẫn ngoài.
• Rửa sạch hành lá, có thể để nguyên rễ rồi buộc túm gọn.
• Nướng gừng tươi và hành củ, lột vỏ, rửa sạch, đập giập.

Cách luộc gà ngon

Chuẩn bị nồi nước luộc

• Cho gà vào nồi, đổ nước vào xâm xấp gà.
• Thêm hành lá, gừng, hành củ đập giập và nửa thìa cà phê muối vào nồi nước luộc.
• Cho gà vào nồi nước khi nước còn lạnh để thịt chín đều.

Quá trình luộc gà

• Để lửa nhỏ khi luộc.
• Luộc gà sôi trong 5 phút, sau đó vặn nhỏ lửa hết cỡ rồi để thêm 5 phút tắt bếp.
• Đậy vung trong 20 phút nữa sau đó mới mở vung và vớt gà ra ngoài.
• Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa xuyên qua thịt gà, nếu đũa xuyên qua dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng thì thịt gà đã chín.
• Luộc nguyên một con gà chín đều, da vàng óng mất khoảng 40 – 50 phút.

Sau khi luộc gà

• Nhúng gà qua nước sôi để nguội, sau đó cho ngay ra đĩa.
• Có thể dùng mỡ gà xào với nghệ rồi quét lên mình gà để da gà có màu vàng bóng hấp dẫn.

Chặt gà và trình bày món ăn

• Chọn dao chặt thịt to bản, sắc bén và thớt dày, sạch.
• Chặt gà khi nguội để tránh chảy nước và nát thịt.
• Cắt đùi gà dọc theo nách tiến tới phần lưng gà, cánh gà cắt theo chiều nách nhưng hơi phạm vào phần ức.
• Cắt cổ rồi bổ thân gà theo chiều dọc, chặt thành các phần nhỏ tùy ý.
• Xếp gà luộc ra đĩa với mặt da vàng phía dưới, miếng nào bị mất da đặt ở giữa.
• Rắc một ít lá chanh thái nhỏ lên đĩa gà trước khi dùng hoặc mang cúng.