Hướng dẫn toàn diện để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

Các loại thực phẩm có nguy cơ gây ngộ độc cao

• Hải sản
• Rau và hoa quả tươi
• Trứng, sữa chưa tiệt trùng
• Thịt tươi sống có nguồn gốc động vật
• Phô mai mềm và phô mai chưa tiệt trùng

Đảm bảo an toàn khi chế biến thực phẩm

• Chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn
• Tránh chế biến các món gỏi, sống, tái
• Không chế biến thịt đã ôi, thiu, hỏng
• Sử dụng riêng các dụng cụ để chế biến thực phẩm tươi sống
• Rửa tay thật sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm
• Rửa sạch rau sống và hoa quả tươi
• Rửa dao và thớt bằng nước rửa chén diệt khuẩn sau khi chế biến thực phẩm tươi sống
• Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng
• Đối với thức ăn chế biến sẵn, hâm nóng để tiêu diệt vi khuẩn

Bảo quản thực phẩm đúng cách

• Trứng: Bảo quản trong tủ lạnh bên trong hộp đựng
• Sữa: Bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở hộp
• Rau: Loại bỏ phần giập nát, gói bằng giấy hút ẩm trước khi cất vào tủ lạnh
• Trái cây: Bảo quản riêng các loại trái cây sản sinh khí hơi lớn như táo, chuối, bơ
• Ngũ cốc: Bảo quản trong túi kín và cất trong tủ lạnh hoặc tủ kín
• Thịt cá: Bảo quản trong ngăn tủ đông nếu không sử dụng ngay
• Thức ăn thừa: Cho vào hộp đậy kín và cất trong tủ lạnh, ghi chú thời gian bảo quản

Cẩn thận khi ăn uống bên ngoài

• Chọn quán ăn đảm bảo an toàn thực phẩm
• Kiểm tra màu sắc, hương vị của món ăn trước khi ăn
• Yêu cầu nhân viên nấu chín hoàn toàn thịt, trứng
• Chọn hàng quán quen, có bếp ăn sạch sẽ
• Mang thức ăn thừa về nhà và cất vào tủ lạnh càng sớm càng tốt

Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm khi đi du lịch

• Chuẩn bị đồ khô, thực phẩm đóng gói và tiệt trùng
• Ưu tiên thức ăn nóng và nấu chín
• Chỉ uống nước đóng chai
• Tránh đồ ăn tươi sống, món ăn từ sinh vật hoang dã
• Hạn chế thức ăn đường phố và trái cây bóc vỏ bày bán sẵn
• Rửa tay thường xuyên
• Đối với trẻ em bú mẹ, cho bú trực tiếp là an toàn nhất