Hướng dẫn nấu chè đậu xanh phổ tai thanh mát giải nhiệt

Ngâm đậu xanh và phổ tai: Ngâm đậu xanh qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng để đậu mềm. Ngâm phổ tai trong nước ấm khoảng 30 phút để nở đều.
Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi cùng 1 lít nước. Nấu sôi rồi giảm lửa nhỏ và nấu trong khoảng 45 phút cho đến khi đậu mềm.
Nêm nếm gia vị: Cho đường và muối vào nồi đậu xanh. Tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút.
Thêm phổ tai: Vớt phổ tai ra, rửa sạch và để ráo nước. Cho phổ tai vào nồi đậu xanh. Hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi phổ tai nở mềm.
Hoàn thành: Cho nước cốt dừa vào nồi và khuấy đều. Tắt bếp và để chè nguội bớt.

Chọn đậu xanh và phổ tai chất lượng: Đậu xanh nên chọn loại hạt căng mẩy, đều màu. Phổ tai nên chọn loại có màu nâu xám, khi ngâm vào nước sẽ có màu xanh đậm đẹp mắt.
Nấu đậu xanh mềm: Nấu đậu xanh với lửa nhỏ và thời gian vừa đủ để đậu mềm nhưng không bị nát.
Không nấu phổ tai quá lâu: Phổ tai nấu quá lâu sẽ bị mềm nhũn, mất độ giòn sần sật.