Nguyên liệu và dụng cụ
- Hạt dẻ tươi: 1-1,5 kg
- Muối ăn: 1/2 thìa cà phê
- Nước: vừa đủ làm ngập hạt dẻ
- Dụng cụ: nồi, chảo, dao, rổ, tô, vá…
Cách chọn hạt dẻ ngon
- Vỏ hạt dẻ: Chọn hạt dẻ có vỏ bóng, màu nâu hơi sẫm và phần đầu lông tơ màu trắng vẫn còn nhìn rõ. Tránh hạt dẻ có vỏ thâm đen.
- Nhân hạt dẻ: Bóc tách vỏ hạt dẻ để xem lớp nhân bên trong. Nhân hạt dẻ tươi có màu trắng ngần và mùi thơm đặc trưng. Nhân mềm là dấu hiệu hạt dẻ đã để lâu.
Cách luộc hạt dẻ ngon: 5 bước đơn giản
Bước 1: Làm sạch hạt dẻ
- Rửa sạch hạt dẻ bằng nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Vớt ra rổ và để ráo.
Bước 2: Khứa hạt dẻ
- Hạt dẻ dẹt: Đặt hạt dẻ nằm dẹt, đánh dấu điểm chia đôi và khứa một đường ngang vòng quanh hạt. Độ sâu chỉ khoảng 0,5 mm.
- Hạt dẻ tròn: Đánh dấu điểm chia đôi hạt theo chiều dọc. Cắt 3 đường dọc từ đỉnh hạt xuống giữa thân hạt. Tránh cắt vào phần đầu lông tơ.
Bước 3: Cho hạt dẻ vào nồi
- Cho hạt dẻ đã khứa vào nồi.
- Đổ nước ngập toàn bộ hạt dẻ, nhưng không nên đổ quá đầy nồi.
- Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào nồi (có thể điều chỉnh theo sở thích).
Bước 4: Luộc hạt dẻ
- Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi.
- Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ lại.
- Luộc hạt dẻ trong khoảng 10-15 phút.
- Tắt bếp và đậy nắp trong 1-2 phút trước khi đổ hạt dẻ ra rổ thưa.
Bước 5: Rang sơ hạt dẻ
- Làm nóng chảo.
- Cho hạt dẻ đã luộc chín vào chảo.
- Đảo đều tay trong khoảng 3-5 phút.
- Rang đến khi vỏ hạt khô lại và hơi ánh vàng.
- Tắt bếp và đảo đều tay thêm 1-2 phút.
- Trút hạt dẻ ra rổ có lót giấy báo hoặc khăn sạch.
Mẹo trong cách nấu hạt dẻ
- Bảo quản hạt dẻ đã nguội trong hũ thủy tinh đậy kín.
- Có thể làm nóng lại hạt dẻ bằng chảo rang hoặc lò vi sóng.
- Chỉ nên sử dụng hạt dẻ đã chế biến trong tối đa 3 ngày.
Tác dụng của hạt dẻ tốt cho sức khỏe
Hạt dẻ luộc là một món ăn vặt lành mạnh với nhiều lợi ích sức khỏe:
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể: Hạt dẻ giàu protein, lipit, vitamin B và khoáng chất.
- Giúp giảm cân: Hàm lượng calo thấp, chất xơ và protein cao giúp giảm nguy cơ tăng cân.
- Có khả năng chống oxy hóa: Hạt dẻ chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh khác.
- Tốt cho sức khỏe của mắt: Hạt dẻ là nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt.
- Có lợi cho sức khỏe đường ruột: Hạt dẻ giàu chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột.
