Hướng dẫn làm kim chi tại nhà: 5 công thức đơn giản và thơm ngon

Nguyên liệu:

Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch và cắt các nguyên liệu thành sợi hoặc miếng vừa ăn.
Ướp nguyên liệu: Xát muối vào các nguyên liệu để giúp chúng mềm và giòn.
Làm sốt ướp: Trộn đều các nguyên liệu làm sốt (tỏi, gừng, ớt, bột ớt Hàn Quốc, gia vị) thành hỗn hợp sền sệt.
Ướp kim chi: Phết đều sốt lên các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Ủ kim chi: Đặt kim chi vào lọ thủy tinh hoặc hộp kín và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày để lên men. Sau đó, bảo quản kim chi trong tủ lạnh.

Hướng dẫn làm kim chi tại nhà: 5 công thức đơn giản và thơm ngon

1. Kim chi cải thảo:

Nguyên liệu: cải thảo, cà rốt, dưa chuột, hành lá, hành củ, tỏi, gừng, ớt, mắm, muối, đường, giấm, bột ớt Hàn Quốc
Cách làm: theo hướng dẫn chung

2. Kim chi Hàn Quốc:

Nguyên liệu: cải thảo, táo, lê, hẹ lá, tỏi, gừng, tôm khô, bột ớt Hàn Quốc, nước mắm, đường, bột gạo nếp
Cách làm:
- Làm bột gạo nếp bằng cách hòa bột với nước và đun sôi cho đến khi đặc.
- Trộn tất cả các nguyên liệu vào một bát lớn và trộn đều.
- Ướp kim chi theo hướng dẫn chung.

3. Kim chi củ cải:

Nguyên liệu: củ cải, hành lá, bột gạo nếp, bột ớt Hàn Quốc, nước mắm, tỏi, gừng, muối, đường
Cách làm:
- Cắt củ cải thành khối vuông và ướp muối trong 30 phút.
- Trộn các nguyên liệu gia vị vào một bát lớn.
- Vớt củ cải, rửa sạch và trộn với hỗn hợp gia vị.
- Ướp kim chi theo hướng dẫn chung.

4. Kim chi dưa chuột:

Nguyên liệu: dưa chuột, hẹ, hành tây, mè rang, gừng, tỏi, đường, muối tôm, nước mắm, bột ớt Hàn Quốc
Cách làm:
- Ngâm dưa chuột trong nước muối trong 10 phút.
- Trộn tất cả các nguyên liệu vào một bát lớn và trộn đều.
- Ướp kim chi trong 3-4 giờ hoặc qua đêm.

5. Kim chi cải thìa:

Nguyên liệu: cải thìa, hành tây đỏ, hành lá, muối, bột ớt Hàn Quốc, nước mắm, dầu mè, đường, gừng, tỏi, mè
Cách làm:
- Rắc muối lên cải thìa và ướp trong 30 phút.
- Trộn các nguyên liệu gia vị vào một bát nhỏ.
- Trộn cải thìa, hành tây, hành lá và gia vị vào một tô lớn.
- Ướp kim chi theo hướng dẫn chung.