Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bánh bông lan cơ bản:
- 7 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 100ml sữa nguyên chất
- 75ml dầu bắp (hoặc dầu ăn hoặc bơ đun chảy)
- 150g bột làm bánh bông lan (hoặc bột mì đa dụng)
- 1/2 muỗng cà phê bột vani
Bánh bông lan trứng muối:
- 7 lòng đỏ trứng muối
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 25g đường
- 25g bột ngô
- 240ml nước
- 25g bơ
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ hoặc rượu trắng
Dụng cụ cần dùng
- Nồi cơm điện
- Phới trộn
- Máy đánh trứng
- Giấy nến
- Âu (tô trộn)
Hướng dẫn làm bánh bông lan cơ bản
Bước 1: Khuấy hỗn hợp lòng đỏ trứng
- Cho lòng đỏ trứng vào âu, thêm sữa, dầu và đánh đều.
- Rây bột và bột vani vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi mịn.
Bước 2: Đánh lòng trắng trứng
- Đánh lòng trắng trứng với bột tartar và nước cốt chanh đến khi nổi bọt to.
- Cho đường vào từng phần, đánh đến khi lòng trắng bông cứng.
Bước 3: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng
- Thêm 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.
- Thêm 1/2 lòng trắng còn lại và dùng kỹ thuật Fold để trộn đều.
- Thêm phần lòng trắng còn lại và trộn đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4: Nướng bánh
- Lót giấy nến vào nồi cơm điện, phết dầu quanh thành nồi.
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi, nấu lần đầu tiên ở chế độ nấu cơm (cook).
- Khi nồi chuyển sang chế độ làm ấm (warm), nấu lần thứ hai.
- Lặp lại lần thứ ba cho đến khi bánh chín.
Hướng dẫn làm bánh bông lan trứng muối
Bước 1: Nướng bánh bông lan cơ bản
- Làm theo các bước làm bánh bông lan cơ bản như trên.
Bước 2: Nấu chín trứng muối
- Rửa sạch lòng đỏ trứng muối, ngâm trong rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng) trong 5 phút.
- Hấp cách thủy trứng muối khoảng 5 phút ở lửa vừa.
Bước 3: Thực hiện xốt bơ trứng
- Trộn đường, muối, lòng đỏ trứng, bột ngô, nước và bơ đun chảy trong một cái tô.
- Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 4: Trang trí bánh
- Phết xốt bơ trứng lên bánh.
- Xếp trứng muối, phô mai, chà bông và xúc xích lên trên theo sở thích.
Lưu ý sức khỏe
- Bánh bông lan chứa lượng đường và chất béo cao, nên ăn ở mức độ vừa phải.
- Kết hợp bánh bông lan với trái cây để tăng cường dinh dưỡng.
