Cách làm kim chi cải thảo
Nguyên liệu:
- 1,5kg cải thảo
- 3 củ cà rốt
- 3 quả dưa chuột
- Hành lá, hành củ, tỏi, gừng, ớt
- Các gia vị: mắm, muối, mì chính, đường, giấm, ớt bột
Cách thực hiện:
- Phơi cải thảo 3-4 giờ, sau đó ngâm trong nước muối 4-5 giờ.
- Sơ chế các nguyên liệu khác và trộn với muối.
- Làm sốt ướp kim chi bằng cách giã hoặc xay gừng, tỏi, ớt, hành tây và nêm nếm gia vị.
- Phết sốt lên từng kẽ lá cải thảo, cuộn lại và cho vào hộp.
- Để kim chi khoảng 1 ngày trước khi thưởng thức.
Cách làm kim chi Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- 50g bột ớt Hàn Quốc
- 50ml nước mắm
- 5g tôm mặn khô
- 1/2 quả táo
- 1/2 quả lê
- 1 bó hẹ lá
- 6-10 củ tỏi
- 2 nhánh gừng nhỏ
- 5g muối
- 5g đường
- 5g bột gạo nếp
- 150ml nước
Cách thực hiện:
- Gọt vỏ và băm nhỏ các nguyên liệu, trộn với bột ớt và nước mắm.
- Nấu bột gạo nếp với nước cho sệt lại.
- Trộn hỗn hợp nguyên liệu với bột gạo nếp, đường, muối và nêm nếm gia vị.
- Ướp cải thảo với hỗn hợp này để làm kim chi Hàn Quốc.
Cách làm kim chi tại nhà với củ cải
Nguyên liệu:
- 2,7kg củ cải
- 1/3 chén muối
- 4-5 nhánh hành lá
- 5g bột gạo nếp
- 2/3 chén bột ớt
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 3-4 con tôm băm nhỏ
- 3 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng nạo nhỏ
Cách thực hiện:
- Cắt củ cải thành khối vuông, rắc muối và để ra nước.
- Trộn các nguyên liệu gia vị lại với nhau.
- Vớt củ cải, đổ nước muối đi và trộn với hỗn hợp gia vị.
- Cho kim chi củ cải vào lọ thủy tinh hoặc hộp kín, nhấn xuống để thoát khí.
- Để kim chi ở nhiệt độ phòng 2 ngày rồi cho vào tủ lạnh.
Kim chi dưa chuột
Nguyên liệu:
- 1kg dưa chuột
- 1 thìa muối
- 1 ít hẹ
- 1/4 củ hành tây
- 1 thìa mè rang
- 1/2 thìa cà phê gừng
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh muối tôm
- 1 thìa canh nước mắm
- 3 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc
Cách thực hiện:
- Rửa sạch dưa chuột, cắt miếng vừa ăn và ngâm muối.
- Trộn các nguyên liệu gia vị lại với nhau.
- Vớt dưa chuột, trộn với hỗn hợp gia vị và để thấm trong 3-4 giờ.
Cách làm kim chi cải thìa
Nguyên liệu:
- 500g cải thìa
- 1/2 củ hành tây đỏ
- 2 nhánh hành lá
- 20g muối
- 30g bột ớt Hàn Quốc
- 15ml nước mắm
- 5g dầu mè
- 10g đường
- 1 ít gừng băm
- 10g tỏi băm
- 2.5g mè
Cách thực hiện:
- Rửa sạch cải thìa, ướp muối trong 30 phút.
- Trộn các nguyên liệu gia vị lại với nhau.
- Cho cải thìa, hành tây, hành lá và gia vị vào tô, trộn đều.
- Ướp kim chi trong 1-2 ngày trước khi thưởng thức.
