Giá trị dinh dưỡng của hạt hướng dương
Theo USDA, 30g hạt hướng dương khô đã bóc vỏ chứa:
- Calo: 163
- Chất béo bão hòa: 1,5g
- Chất béo không bão hòa đa: 9,2g
- Chất béo không bão hòa đơn: 2,7g
- Chất đạm: 5,5g
- Carbs: 6,5g
- Chất xơ: 3g
- Vitamin E: 37% RDI
- Vitamin B12: 11% RDI
- Axit folic: 17% RDI
- Sắt: 6% RDI
- Magie: 9% RDI
- Kẽm: 10% RDI
- Đồng: 26% RDI
- Mangan: 30% RDI
- Selenium: 32% RDI
Tác dụng của hạt hướng dương đối với sức khỏe
1. Tốt cho da và tóc
Hạt hướng dương giàu chất chống oxy hóa và vitamin E, giúp trẻ hóa làn da, giảm nếp nhăn và rụng tóc.
2. Tốt cho não và cân bằng tâm trạng
Tryptophan trong hạt hướng dương thúc đẩy sản xuất serotonin, làm giảm căng thẳng và nâng cao tâm trạng. Choline cũng hỗ trợ chức năng bộ nhớ và thị giác.
3. Giảm cân
Mặc dù giàu calo, hạt hướng dương cũng chứa nhiều chất xơ, giúp tiêu hóa và giảm cholesterol. Chất xơ tạo cảm giác no, ngăn ngừa ăn quá nhiều.
4. Hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Selenium trong hạt hướng dương rất quan trọng cho tuyến giáp, giúp điều hòa nhiệt độ cơ thể, nhịp tim và sự trao đổi chất.
5. Giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Hạt hướng dương giàu phytosterol, giúp giảm cholesterol LDL và ngăn ngừa mảng bám trong động mạch.
6. Cải thiện hệ tiêu hóa
Chất xơ trong hạt hướng dương thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ.
7. Tăng năng lượng
Hàm lượng protein và carbohydrate cao trong hạt hướng dương cung cấp năng lượng nhanh chóng, phù hợp cho vận động viên.
8. Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Hạt hướng dương có chỉ số đường huyết thấp và giàu axit béo không bão hòa, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và bảo vệ các cơ quan quan trọng.
9. Ngăn ngừa ung thư
Chất chống oxy hóa và các hợp chất dinh dưỡng trong hạt hướng dương giúp ngăn ngừa sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư.
Cách chế biến hạt hướng dương
- Ăn sống
- Rang bằng nước muối
- Nướng với nhiệt độ 170°C trong 25 phút
- Trộn vào salad
- Nướng cùng bánh mì
- Xay thành bơ hướng dương
Tác dụng phụ tiềm ẩn
- Vấn đề về thận nếu ăn quá nhiều
- Phát ban, mệt mỏi nếu ăn quá nhiều selenium
- Tăng cân nếu ăn quá nhiều calo
- Tăng huyết áp nếu ăn quá nhiều natri
- Phân quá rắn nếu ăn nhiều hạt cả vỏ
Kết luận
Hạt hướng dương là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe. Khi ăn ở mức độ vừa phải, chúng có thể hỗ trợ sức khỏe tổng thể, tuy nhiên, cần lưu ý đến các tác dụng phụ tiềm ẩn.
