Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt
Trong 1 khẩu phần gạo lứt nấu chín (190 g) chứa:
- Carbohydrate: 49,88 g
- Đường: 0,47 g
- Protein: 5,35 g
- Chất xơ: 3,1 g
- Chất béo tổng cộng: 1,88 g
- Axit béo bão hòa: 0,508 g
- Axit béo không bão hòa đơn: 0,719 g
- Axit béo không bão hòa đa: 0,713 g
Điểm mạnh trong thành phần dinh dưỡng của gạo lứt
Giàu chất xơ:
– Vỏ cám của gạo lứt giàu chất xơ, giúp điều hòa đường huyết, kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe tiêu hóa.
Đáp ứng đáng kể nhu cầu về khoáng chất:
– Vỏ cám là nơi tập trung hầu hết các khoáng chất thiết yếu, bao gồm đồng, sắt, kẽm, mangan, magie, phốt pho và selen.
Giá trị dinh dưỡng thông qua màu sắc:
– Các loại gạo lứt có màu sắc khác nhau, chẳng hạn như đen, tím và đỏ, chứa các chất chống oxy hóa mạnh có thể bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do.
Vitamin nhóm B vượt trội:
– Vỏ cám của gạo lứt chứa nhiều vitamin nhóm B, đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, sức khỏe não bộ và hệ miễn dịch.
Giá trị cao của vitamin E, axit béo và protein:
– Phôi của gạo lứt là nguồn cung cấp vitamin E, axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe và protein chất lượng cao.
Cách bảo toàn thành phần dinh dưỡng của gạo lứt khi chế biến
- Chọn loại gạo sạch để hạn chế vo rửa nhiều.
- Ngâm gạo với nước ấm trước khi nấu để gạo nhanh mềm và dùng chính nước đó để nấu.
- Tránh xay bột ướt từ gạo lứt vì có thể làm mất đi nhiều vitamin, khoáng chất và protein.
- Bảo quản gạo lứt kín ở nơi có độ ẩm thấp và mát mẻ.
Lưu ý về an toàn khi sử dụng gạo lứt
- Gạo lứt có thể chứa asen, một kim loại nặng có độc tính. Nên chọn loại gạo đáp ứng an toàn vệ sinh thực phẩm và kiểm soát lượng asen dưới mức gây hại cho sức khỏe.
- Sử dụng gạo lứt thường xuyên sẽ an toàn hơn nếu kết hợp với gạo trắng hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt khác.
Kết luận
Gạo lứt là một lựa chọn tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể, kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Việc kết hợp gạo lứt vào bữa ăn có thể giúp bạn bù đắp được những chất dinh dưỡng thường bị thiếu hụt trong chế độ ăn uống hiện đại.
