Các chất dinh dưỡng trong đậu xanh
Đậu xanh là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, bao gồm:
- Folate (B9)
- Mangan
- Magie
- Vitamin B1
- Photpho
- Sắt
- Đồng
- Kali
- Kẽm
- Vitamin B2, B3, B5, B6
- Selen
- Protein thực vật
Tác dụng của đậu xanh đối với sức khỏe
1. Ngăn ngừa bệnh mạn tính
Đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do, giảm viêm và ngăn ngừa các bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư và viêm khớp.
2. Ngăn ngừa sốc nhiệt
Các chất chống oxy hóa trong đậu xanh giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do sốc nhiệt. Súp hoặc chè đậu xanh có tác dụng giải khát, làm mát cơ thể và ngăn ngừa say nắng.
3. Giảm cholesterol xấu
Chất xơ hòa tan trong đậu xanh giúp giảm mức cholesterol LDL (xấu) trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
4. Giảm huyết áp
Protein và kali trong đậu xanh giúp ức chế các enzyme làm tăng huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
5. Lợi cho hệ tiêu hóa
Chất xơ và tinh bột kháng trong đậu xanh hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột.
6. Giảm đường huyết
Chất xơ và protein trong đậu xanh làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
7. Hỗ trợ giảm cân
Chất xơ và protein trong đậu xanh giúp tạo cảm giác no, giảm cơn đói và thúc đẩy quá trình trao đổi chất.
8. Nguồn folate dồi dào cho bà bầu
Folate là dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của thai nhi. Đậu xanh là nguồn cung cấp folate dồi dào, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở trẻ.
Cách chế biến đậu xanh
Đậu xanh có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, chẳng hạn như:
1. Sữa đậu xanh
Nguyên liệu:
- 300g đậu xanh
- 2-3 lá dứa
- Sữa tươi không đường
- Đường cát
Cách làm:
- Ngâm đậu xanh trong nước 4 giờ.
- Rửa sạch lá dứa.
- Nấu đậu xanh với nước, hớt bọt.
- Xay nhuyễn đậu xanh với nước.
- Đun đậu xanh xay với sữa tươi, đường và lá dứa.
2. Cháo đậu xanh
Nguyên liệu:
- 100g gạo nếp
- 30g gạo tẻ
- 100g đậu xanh
- 50g đậu phộng
- 1,5l nước dừa tươi
- 30ml nước cốt dừa
- 30g đường phèn
Cách làm:
- Ngâm gạo và đậu xanh.
- Ngâm đậu phộng trong nước nóng, bóc vỏ.
- Nấu gạo, đậu xanh, đậu phộng với nước dừa tươi và đường phèn.
- Nghiền cháo, thêm nước dừa tươi và nước cốt dừa.
Kết luận
Đậu xanh là một thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe. Bổ sung đậu xanh vào chế độ ăn uống thường xuyên có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể, phòng ngừa bệnh tật và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
