Thành phần và lợi ích sức khỏe của dầu thực vật
Dầu thực vật chứa các axit béo, trong đó có chất béo không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn và một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.
10 loại dầu thực vật tốt nhất cho sức khỏe
- Dầu hạt cải: Giàu axit béo omega-3, omega-6, vitamin E, K và sắt, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và hỗ trợ sức khỏe làn da.
- Dầu ngô: Giàu sterol thực vật, omega-3 và vitamin E, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, lợi tiểu và giúp lành vết thương.
- Dầu oliu: Giàu axit oleic, vitamin E và K, giúp giảm nguy cơ bệnh tim, đái tháo đường và đột quỵ, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch.
- Dầu bơ: Giàu axit oleic, kali, vitamin A, E và D, giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ sức khỏe mắt và não, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai.
- Dầu lạc: Giàu sterol thực vật, vitamin E, giúp kiểm soát cholesterol, giảm nguy cơ bệnh tim, ngăn ngừa ung thư và làm chậm lão hóa.
- Dầu đậu nành: Giàu vitamin K, omega-3, sắt, giúp kiểm soát cholesterol, hỗ trợ sức khỏe da và mắt, bảo vệ sức khỏe tim mạch và xương khớp.
- Dầu mè: Giàu vitamin E, K, omega-3 và omega-6, giúp phòng ngừa bệnh đái tháo đường, tim mạch, chăm sóc da và tóc.
- Dầu hạt macca: Giàu axit oleic, vitamin D, chất chống oxy hóa, cung cấp năng lượng, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, thị lực và chăm sóc làn da.
- Dầu hạt lanh: Giàu canxi, omega-3, giúp cải thiện bệnh tim mạch, giảm vết loét chân ở bệnh nhân đái tháo đường, cải thiện làn da và chống khô mắt.
- Dầu hướng dương: Giàu axit oleic, vitamin E, omega-6, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh thấp khớp, hen suyễn và tăng cường miễn dịch.
Bí quyết sử dụng dầu thực vật đúng cách
- Chọn nhiệt độ phù hợp: Dầu thực vật có điểm khói khác nhau. Chọn dầu có điểm khói cao cho món ăn chiên xào ở nhiệt độ cao (ví dụ: dầu bơ, dầu oliu tinh chế). Sử dụng dầu có điểm khói trung bình cho món ăn nấu ở nhiệt độ trung bình (ví dụ: dầu hạt cải, dầu lạc).
- Kết hợp hương vị: Chọn dầu thực vật phù hợp với món ăn để tạo hương vị ngon miệng hơn (ví dụ: dầu lạc cho món châu Á, dầu oliu cho món Trung Đông, dầu bơ cho món ăn trung tính).
- Bảo quản đúng cách: Bảo quản dầu thực vật ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh oxy hóa và biến chất. Mua dầu ăn với dung lượng phù hợp để tránh lãng phí.
