Thành Phần Dinh Dưỡng Của Dầu Oliu
- Chất béo: Dầu oliu chứa nhiều chất béo lành mạnh, chủ yếu là axit oleic, có tác dụng chống viêm và bảo vệ tim mạch.
- Vitamin và khoáng chất: Oliu giàu vitamin E, sắt, đồng, canxi và natri.
- Hợp chất hữu cơ: Dầu oliu chứa các chất chống oxy hóa mạnh như oleuropein, hydroxytyrosol, tyrosol, oleonalic acid và quercetin, có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Có Nên Dùng Dầu Oliu Khi Chiên Xào?
- Có: Dầu oliu có thể dùng để chiên xào, áp chảo, nướng trong lò và các phương pháp nấu ăn khác. Nghiên cứu cho thấy dầu oliu chịu được nhiệt độ cao tốt hơn một số loại dầu hạt khác.
- Lưu ý: Tránh đun nóng dầu oliu quá mức để tránh cháy và mất chất dinh dưỡng. Dùng dầu oliu “Extra Light” có điểm sôi cao hơn cho các món ăn ở nhiệt độ cao.
Cách Chế Biến Món Ăn Cùng Dầu Oliu
- Món salad: Dùng dầu oliu để rưới lên salad hoặc làm sốt trộn salad.
- Nước sốt ướp: Sử dụng dầu oliu để ướp thịt, cá, gia cầm và rau củ trước khi đun nấu.
- Thêm vào món ăn đã chín: Thêm dầu oliu vào các món ăn đã nấu xong như mì Ý hoặc rau củ để tăng hương vị.
- Khoai tây nghiền hoặc nướng: Dùng dầu oliu thay cho bơ để nghiền khoai tây hoặc phết lên khoai tây nướng.
Lưu ý Khi Sử Dụng Dầu Oliu
- Dùng loại dầu phù hợp: Dùng dầu oliu nguyên chất cho món salad và các món ăn nhẹ. Dùng dầu oliu đã qua tinh chế cho các món ăn nấu ở nhiệt độ cao.
- Bảo quản đúng cách: Dầu oliu nên được bảo quản trong bình tối màu ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị oxy hóa.
- Hạn chế sử dụng: Dầu oliu vẫn chứa nhiều calo, nên sử dụng ở mức vừa phải để tránh tăng cân.
Bằng cách sử dụng dầu oliu đúng cách, bạn có thể tận hưởng những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của loại dầu này và chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng.
