Thành Phần Dinh Dưỡng Của Củ Đậu
Củ đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:
- Calo thấp (38 kcal/100g)
- Chất xơ (0,9g/100g)
- Vitamin C (20,2mg/100g)
- Kali (150mg/100g)
- Sắt (0,6mg/100g)
- Magie (12mg/100g)
Lợi Ích Sức Khỏe Của Củ Đậu
1. Tốt Cho Tim Mạch
Củ đậu chứa chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa cục máu đông. Kali trong củ đậu cũng giúp thư giãn mạch máu, giảm huyết áp.
2. Thúc Đẩy Tiêu Hóa
Chất xơ trong củ đậu giúp bình thường hóa nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ. Inulin trong củ đậu cũng có thể tăng tần suất đi tiêu ở bệnh nhân táo bón.
3. Tốt Cho Lợi Khuẩn Đường Ruột
Inulin trong củ đậu là một loại chất xơ prebiotic giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột, tạo môi trường bất lợi cho vi khuẩn có hại. Lợi khuẩn có thể ảnh hưởng tích cực đến cân nặng, hệ thống miễn dịch và tâm trạng.
4. Giảm Nguy Cơ Ung Thư
Củ đậu chứa chất chống oxy hóa, chất xơ và prebiotics có khả năng bảo vệ chống lại một số loại ung thư, bao gồm ung thư đại trực tràng.
5. Hỗ Trợ Giảm Cân
Củ đậu chứa nhiều nước và chất xơ giúp tạo cảm giác no, kiểm soát lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin. Điều này làm cho củ đậu trở thành một thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Rủi Ro Và Cách Bảo Quản Củ Đậu
Rủi ro:
Chỉ củ đậu là phần có thể ăn được. Các bộ phận khác của cây, như vỏ, thân, lá và hạt, chứa rotenone, một chất độc có thể gây hại cho sức khỏe.
Cách bảo quản:
- Gọt vỏ củ đậu trước khi ăn để tránh ngộ độc.
- Bảo quản củ đậu nguyên củ ở nơi thoáng mát trong 2-3 tuần.
- Củ đậu đã gọt vỏ có thể bảo quản trong hộp kín khí hoặc bọc màng bọc thực phẩm trong tủ lạnh trong 1 tuần.
