Cháo Xương: Món Ăn Bổ Dưỡng Và Thơm Ngon Cho Mùa Lạnh

Sườn non và xương chặt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng rồi trụng sơ.
Đổ 1,5 lít nước cùng 1/2 thìa cà phê muối vào hầm với xương, sườn non trong 45 phút đến 1 giờ để thu được nước dùng ngọt tự nhiên.
Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
Vớt xương và sườn ra khỏi nước hầm. Nếu có trẻ nhỏ ăn dặm, có thể gỡ thịt khỏi xương, bằm nhỏ hoặc xay nhuyễn để trộn vào cháo.

Vo sạch gạo, ngâm trong 300ml nước trong vài giờ cho gạo nở.
Cho gạo đã ngâm vào nồi, thêm nước hầm xương (lọc qua rây để loại bỏ xương vụn).
Nấu trên lửa vừa, mở nhỏ lửa đến khi sôi, cháo chín nhừ.
Trong khi nấu, đảo đều để cháo không bị khê.
Cho thịt xương và sườn non vào nồi cháo, tiếp tục nấu sôi.
Thêm 1/2 thìa cà phê muối, hạt nêm, nêm vừa miệng.
Tắt bếp, thêm dầu ô liu hoặc dầu ăn cho trẻ để tăng khả năng hấp thu dưỡng chất.
Múc cháo ra bát, cho thêm ít hành phi, tiêu xay, hành lá cắt nhỏ lên trên.

Có thể thêm đậu xanh, nấm, cà rốt, bí đỏ… để tăng hương vị và dinh dưỡng.
Cháo xương nên ăn khi còn nóng, không nên để lâu hoặc hâm lại nhiều lần.
Không nêm cháo bằng nước mắm vì sẽ khiến cháo nhanh chua.
Món ăn này bổ dưỡng nên hầu như ai cũng có thể ăn được, đặc biệt tốt cho người bệnh và trẻ nhỏ.
Phần thịt của xương vẫn giữ lại, băm nhỏ để đảm bảo dinh dưỡng.