Nguyên Liệu và Công Thức Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc
Công thức truyền thống:
- 500g chân gà
- 7 cây sả
- 10 trái tắc
- 10 trái ớt sừng
- 5 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 1 chén nước mắm
- ½ chén nước cốt chanh hoặc giấm
- 10 lá chanh bánh tẻ
- Rượu gạo
- Muối
- Đường
- Nước lọc
- Đá viên
Công thức kiểu Thái:
- 500g chân gà
- 50g sả
- 5 trái tắc
- 70g ớt sừng
- 50g củ riềng
- 5 củ hành tím
- 5 cây ngò rí
- 1 củ tỏi
- 100ml nước mắm
- 100ml giấm
- 10 lá chanh bánh tẻ
- Rượu trắng
- Muối
- Đường
- Nước lọc
- Đá viên
Hướng Dẫn Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà, ngâm với nước muối và rượu gạo để khử mùi hôi.
- Đập dập 2 cây sả, cắt khúc. Thái lát mỏng 5 cây sả còn lại.
- Đập dập hành tím.
- Thái lát mỏng gừng.
- Cắt lát 3 trái ớt, xay hoặc giã nhỏ phần ớt còn lại cùng với tỏi.
- Rửa sạch, cắt lát hoặc cắt đôi tắc.
- Thái sợi lá chanh.
Bước 2: Luộc chân gà
- Bắc nồi nước lên bếp, cho chân gà vào cùng với sả đập dập, rượu gạo, muối, gừng và hành tím.
- Luộc chân gà trong 10-15 phút đến khi chín.
- Vớt chân gà ra ngâm vào nước đá trong 15 phút để giữ độ giòn.
Bước 3: Làm nước sốt ngâm
Công thức truyền thống:
- Trộn nước mắm, nước cốt chanh, đường trong nồi. Đun sôi rồi tắt bếp.
Công thức kiểu Thái:
- Trộn nước mắm, giấm, nước, đường, muối trong nồi. Đun sôi rồi tắt bếp.
Bước 4: Ngâm chân gà sả tắc
- Cho chân gà vào thau lớn.
- Thêm sả, tắc, tỏi, ớt, lá chanh, nước sốt vào thau.
- Trộn đều các nguyên liệu.
- Để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Cách Làm Nước Chấm Muối Ớt Xanh
Nguyên liệu:
- 10 quả ớt xanh
- 10 lá chanh
- 1 trái chanh
- 2 muỗng canh muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
Hướng dẫn:
- Xay nhuyễn ớt xanh và lá chanh.
- Thêm muối, đường, bột ngọt, nước cốt chanh vào xay tiếp.
- Đổ nước sốt muối ớt xanh vào chén để dùng.
Lợi Ích Sức Khỏe của Chân Gà Ngâm Sả Tắc
- Bổ sung collagen, giúp làm đẹp da, giảm đau khớp.
- Tăng cường hệ miễn dịch.
- Cải thiện sức khỏe xương.
- Giúp giảm cân.
