Casein: Protein hấp thụ chậm
- Casein là loại protein chính trong sữa, chiếm khoảng 80% hàm lượng protein.
- Nó được tiêu hóa chậm, cung cấp axit amin cho cơ bắp trong thời gian dài.
- Casein giúp chống dị hóa cơ, ngăn ngừa sự phân hủy cơ bắp để lấy năng lượng.
Whey: Protein hấp thụ nhanh
- Whey protein là loại protein còn lại trong sữa, chiếm khoảng 20% hàm lượng protein.
- Nó được tiêu hóa nhanh, cung cấp axit amin cho cơ bắp ngay lập tức.
- Whey protein hỗ trợ xây dựng cơ bắp bằng cách kích thích tổng hợp protein.
Sự khác biệt giữa Casein và Whey Protein
1. Quá trình sản xuất:
– Cả casein và whey đều là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất phô mai.
– Casein đông tụ thành chất rắn, trong khi whey là chất lỏng còn lại.
2. Xây dựng cơ bắp:
– Whey protein phù hợp hơn cho xây dựng cơ bắp vì khả năng hấp thụ nhanh và hàm lượng BCAA cao.
– Casein có thể hỗ trợ xây dựng cơ bắp bằng cách ngăn ngừa dị hóa cơ.
3. Hợp chất hoạt tính sinh học:
– Casein chứa các peptide hoạt tính sinh học có lợi cho hệ thống miễn dịch và tiêu hóa.
– Whey protein chứa các globulin miễn dịch có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch.
4. Thành phần dinh dưỡng:
– Cả casein và whey protein đều giàu protein, nhưng casein có hàm lượng canxi cao hơn.
5. Thời điểm sử dụng:
– Casein được sử dụng tốt nhất vào ban đêm hoặc khi không có thời gian bổ sung protein thường xuyên.
– Whey protein được sử dụng tốt nhất vào buổi sáng, trước và sau khi tập luyện.
Tác dụng của Casein
- Chống dị hóa cơ
- Tăng trưởng cơ bắp
- Có thể có lợi cho hệ thống miễn dịch và tiêu hóa
- Giảm triglyceride
- Giảm gốc tự do
- Có thể hỗ trợ giảm mỡ
Tác dụng phụ của Casein
- Casein thường được dung nạp tốt, nhưng những người bị dị ứng sữa hoặc không dung nạp lactose có thể gặp phải các vấn đề về tiêu hóa.
- Những người bị bệnh thận hoặc gan nên hạn chế tiêu thụ casein.
Liều dùng và nguồn của Casein
- Liều dùng khuyến nghị là 1-2 muỗng (30-60g) mỗi ngày.
- Casein có thể được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa, cũng như trong các thực phẩm bổ sung protein.
