Cách nấu thịt kho tàu đậm đà, béo ngậy cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt ba rọi: 500g
• Trứng gà/vịt: 5 quả (hoặc 10 quả trứng cút)
• Nước dừa: 400ml
• Hành tím băm: 1 muỗng
• Hành lá: 1 nhánh
• Tỏi băm: 1 muỗng
• Ớt: 1 quả
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, mì chính

Cách chọn nguyên liệu:

• Chọn thịt ba rọi có lớp mỡ xen kẽ với nạc để thịt mềm và không bị khô.
• Trứng tươi có vỏ hồng nhạt, hơi nhám và chắc tay.

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt

• Ngâm thịt với nước muối để khử mùi hôi.
• Cắt thịt thành từng khúc vuông vừa ăn.
• Ướp thịt với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu trong 1 giờ.

Bước 2: Luộc trứng

• Đun sôi nước, cho muối vào.
• Hạ lửa nhỏ và cho trứng vào luộc trong 7-8 phút.
• Vớt trứng ra và ngâm nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Bước 3: Làm nước màu

• Đun nóng 1 muỗng đường với lửa vừa, khuấy liên tục.
• Khi đường chuyển sang màu cánh gián, đổ nước vào tạo thành nước màu.
• Đun liu riu cho nước màu sánh lại.

Bước 4: Kho thịt

• Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu, xào cho săn lại.
• Đổ nước dừa vào, đậy nắp và đun liu riu trong 30 phút.
• Cho trứng vào và kho thêm 30 phút để thịt mềm và trứng ngấm gia vị.

Bước 5: Hoàn thành

• Bày thịt kho tàu ra đĩa, trang trí với hành lá.
• Thưởng thức nóng với cơm hoặc bánh chưng, bánh tét.

Lưu ý:

• Không đậy nắp khi kho để nước thịt trong và đẹp mắt.
• Theo dõi màu nước đường để đạt được màu như ý, tránh để chuyển sang màu đen.
• Bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.
• Hâm nóng lại bằng lò vi sóng để thịt ngon như mới nấu.

Món ăn kèm:

• Cơm nóng
• Bánh chưng, bánh tét
• Rau sống
• Đồ chua (cà rốt, dưa chua)