Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
- 400g bí đao già
- 400g đường trắng
- 14g phèn chua
- 30g vôi trắng
- 50g hoa bưởi (tùy chọn)
Mẹo Chọn Bí Đao Giòn Tan:
- Ưu tiên bí già, vỏ xanh, có phấn trắng bên ngoài.
- Cầm chắc tay, không héo hay xẹp đầu.
- Ấn nhẹ vào bí, phải cứng, không móp hay lún.
Hướng Dẫn Làm Mứt Bí Đao:
Bước 1: Sơ Chế
- Gọt vỏ bí đao, bỏ phần hạt và ruột.
- Cắt thịt bí thành miếng vừa ăn (khoảng 5-7cm).
Bước 2: Ngâm Bí Đao
- Ngâm bí đao với nước vôi trong 4-8 tiếng.
- Vớt bí đao ra, rửa sạch với nước lạnh nhiều lần và để ráo nước.
Mẹo: Nước vôi giúp mứt bí có độ giòn sau khi sên với đường. Đảm bảo nước vôi ngập mặt bí.
Bước 3: Chần Bí Đao với Phèn Chua
- Nấu nước phèn chua, khi sôi thì tắt bếp.
- Cho bí vào, đảo đều trong khoảng 3 phút rồi vớt ra.
- Rửa bí đao một lần nữa với nước sạch. Để bí ráo nước.
Cách Làm Mứt Bí Đao Không Cần Phèn Chua:
- Thay phèn chua bằng 1 quả chanh.
- Đun sôi 500ml nước, tắt bếp, đổ nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Thực hiện các bước tiếp theo như hướng dẫn trên.
Bước 4: Làm Nước Hoa Bưởi
- Giã nhuyễn hoa bưởi.
- Ngâm 50ml nước ấm trong 15 phút.
- Lọc bỏ xác hoa, chỉ lấy nước.
Mẹo: Nếu không có hoa bưởi, bạn có thể thay thế bằng chiết xuất vani khi sên mứt.
Bước 5: Ướp Đường Bí Đao
- Ướp bí đao với đường theo tỷ lệ 1kg bí đao : 750g đường trắng.
- Ướp trong vòng 4 giờ để đường tan hết, ngấm vào bí đao.
- Đảo hoặc xóc đều phần bí đao để ngấm đều đường hơn.
Bước 6: Sên Mứt Bí Đao Trắng
- Đun mứt bí với lửa nhỏ để mứt khô từ từ, đảo đều tay để mứt không bị vón cục.
- Khi nước bắt đầu cạn dần, cho thêm nước hoa bưởi vào đảo đều.
- Đảo đến khi nào đường ráo và bám vào mứt là bạn đã hoàn thành xong món mứt bí đao rồi đấy.
Bước 7: Làm Mứt Bí Đao Xanh
- Thực hiện tương tự như mứt bí đao trắng.
- Trong bước ướp đường bí đao, thêm một chút nước ép lá dứa.
- Nếu không kịp chuẩn bị nước lá dứa, bạn có thể thêm vào trong quá trình sên mứt bí đao.
- Để mứt có màu xanh đậm hơn, bạn có thể cho thể một ít màu thực phẩm trong công đoạn cuối cùng.
Yêu Cầu Thành Phẩm và Cách Bảo Quản:
- Mứt bí đao ngon sẽ thơm giòn bên ngoài.
- Đồng thời mềm và dẻo khi nhai.
- Nếu mứt bí của bạn khô ráo, có thêm lớp đường trắng bám đều bên ngoài, món mứt bí đao của bạn đã đạt yêu cầu.
- Để bảo quản mứt bí đao lâu hơn, sau khi đã sên mứt, bạn có thể phơi nắng mứt trong khoảng 4 giờ.
- Ngoài ra, hãy bảo quản phần mứt bí đao trọng lọ thủy tinh sạch đậy nắp kín.
- Bạn có thể lót một ít giấy ăn bên dưới lọ để hút bớt khí ẩm trong hộp mứt bí đao tự làm.
Lợi Ích Sức Khỏe Của Bí Đao:
- Tốt cho mắt
- Tăng cường sức khỏe tim mạch
- Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư
- Tăng cường khả năng miễn dịch
- Cung cấp năng lượng
