Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nhân thịt:
- 400g gạo nếp
- 200g đậu xanh không vỏ
- 100g thịt ba chỉ
- 1 bó lạt tre
- 100g lá chuối tươi
- Muối, hạt nêm, tiêu xay
Dụng cụ nấu ăn:
- Rổ, chậu, nồi
Sơ Chế Nguyên Liệu
Gạo nếp:
- Vo sạch, loại bỏ hạt hư.
- Ngâm nước 8 tiếng.
- Vớt ra, để ráo, ướp với 4g muối.
Đậu xanh:
- Ngâm nước 4 tiếng.
- Vớt ra, để ráo, ướp với 4g muối.
Lạt tre:
- Ngâm nước 8 tiếng cho mềm.
- Cắt thành sợi dài 0,5cm.
Lá chuối:
- Rửa sạch, tách đôi.
- Chần sơ qua nước sôi có pha muối.
Thịt ba chỉ:
- Rửa sạch, cắt miếng dài 10-12cm, ngang 2cm.
- Ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/4 thìa tiêu đen trong 30 phút.
Cách Gói Bánh Tét
Trải lá chuối:
- Trải 2 miếng lá chuối chồng chéo nhau.
- Xếp thêm 2-3 miếng lá chuối giữa.
Đặt nguyên liệu:
- Cho 200g gạo nếp vào giữa.
- Đặt 100g đậu xanh lên trên.
- Đặt thịt ba chỉ lên đậu xanh.
- Phủ thêm 100g đậu xanh.
- Đậy bằng 200g gạo nếp.
Gói bánh:
- Gói hai đầu lá chuối giữa lại.
- Cuốn hai đầu lại.
- Gấp hai mép lá còn lại.
- Cuộn chặt bằng 2 lớp lá chuối bên ngoài.
- Buộc lạt cố định bánh.
Cách Luộc Bánh Tét
- Xếp lá chuối vào nồi.
- Đặt bánh tét vào nồi.
- Đổ nước ngập bánh.
- Luộc 8 tiếng với lửa vừa.
- Vớt bánh ra, trở ngược, luộc tiếp 1,5-2 tiếng.
- Luộc thêm 4 tiếng nữa.
- Vớt bánh ra, rửa nước lạnh, lăn tròn.
Ý Nghĩa của Bánh Tét
- Tượng trưng cho sự sum vầy, đoàn tụ gia đình.
- Đậu xanh thể hiện sự ấm no, sung túc.
