Công thức 1: Bột Chiên Truyền Thống
Nguyên liệu:
– Bột gạo: 200g
– Bột năng: 1 thìa canh
– Nước lạnh: 60ml
– Nước sôi: 180ml
– Đường, giấm trắng, trứng gà, dầu ăn, muối, hành lá
– Cà rốt, củ cải (làm đồ chua)
– Giấm đỏ, đường, xì dầu, sa tế (làm nước chấm)
Cách làm:
1. Rây bột gạo và bột năng, thêm dầu ăn và muối.
2. Trộn nước lạnh vào bột, tiếp theo là nước sôi, khuấy đều.
3. Đổ bột vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đặc lại.
4. Đổ bột vào khuôn, hấp 10-20 phút.
5. Làm nước chấm và đồ chua.
6. Cắt bột thành miếng nhỏ, chiên vàng giòn.
7. Rưới trứng gà lên bề mặt bột, chiên thêm một chút rồi rắc hành lá.
Công thức 2: Bột Chiên Bột Nếp
Nguyên liệu:
– Bột nếp: 15gr
– Bột gạo: 180gr
– Bột chiên giòn: 20gr
– Bột khoai tây: 20gr
– Trứng gà: 1 quả
– Đu đủ xanh: 1/2 quả
– Ớt: 2 quả
– Hành lá: 2 nhánh
– Nước tương: 1,5 muỗng canh
– Giấm ăn: 1/2 muỗng canh
– Dầu ăn: 5 muỗng canh
Cách làm:
1. Trộn các loại bột, muối và nước lọc.
2. Cho dầu ăn và nước sôi vào bột, khuấy đều.
3. Hấp bột trong lò vi sóng 1 phút.
4. Hấp bột cách thủy 30 phút.
5. Pha nước chấm.
6. Sơ chế nguyên liệu ăn kèm.
7. Rưới nước tương lên bột, chiên vàng đều.
8. Đập trứng gà vào bột, chiên thêm 3 phút.
9. Thêm hành lá, tắt bếp.
Công thức 3: Bột Chiên Khoai Môn
Nguyên liệu:
– Bột gạo: 400g
– Bột năng: 50g
– Khoai môn: 400g
– Trứng gà
– Cà rốt, củ cải, hành lá
– Đường, muối, dầu ăn, giấm trắng, giấm đỏ
Cách làm:
1. Trộn bột gạo và bột năng với nước, thêm muối và dầu ăn.
2. Hấp khoai môn cho chín mềm, nghiền nhuyễn.
3. Trộn khoai môn với hỗn hợp bột, đun đến khi đặc lại.
4. Hấp bột trong khuôn, sau đó làm lạnh.
5. Cắt bột thành miếng nhỏ, chiên vàng.
6. Rưới trứng gà lên bột, chiên thêm một chút rồi rắc hành lá.
