Nguyên Liệu
- Thịt bò thăn có gân: 500g
- Bột gia vị bò kho: 1 gói
- Dầu hào: 20g
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Nước dừa: 1,5 lít
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Rượu trắng: một ít
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 2 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Ớt: 1 trái
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Húng quế, ngò gai (mùi tàu): 50g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt)
Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
Thịt bò:
– Chọn thịt có màu đỏ tươi, phần mỡ và gân đan xen, mỡ màu vàng nhạt, gân trắng và cứng.
– Ấn vào thịt không bị dính tay, khô ráo và khá chắc.
Cà rốt:
– Chọn củ màu cam sáng, cầm chắc tay và hơi cứng.
– Vỏ bóng loáng, trơn mịn, không sần sùi hay có nốt li ti.
Các Bước Nấu
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Khử mùi thịt bò bằng cách chần với nước sôi có hành tím và gừng hoặc ngâm với rượu.
- Cắt thịt thành khúc vuông vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc.
- Hành tây cắt múi cau.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Sả đập dập, cắt lát.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp Thịt Bò
- Ướp thịt bò với bột gia vị bò kho, tỏi, hành băm, tiêu, đường, dầu hào, nước mắm, dầu điều.
- Trộn đều và để ướp trong 30 phút.
Bước 3: Nấu Bò Kho
- Phi thơm tỏi, hành, sả trong nồi lớn.
- Cho thịt bò vào đảo đều cho săn lại.
- Đổ nước dừa vào, đậy nắp hầm thịt bò trong 40 phút.
- Thêm cà rốt và hành tây vào, đun thêm 10 phút.
- Hòa bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Thành Phẩm
- Thịt bò mềm, thấm gia vị, béo và dai sần sật.
- Nước dùng sền sệt, đậm đà.
- Cà rốt chín mềm, ngấm nước dùng.
Mẹo Nấu Bò Kho Ngon
- Sơ chế thịt bò kỹ để khử mùi hôi.
- Ướp thịt trong 30 phút để ngấm gia vị.
- Pha loãng bột năng trước khi đổ vào nồi để nước dùng sền sệt.
Món Ăn Kèm
- Bánh mì
- Hủ tiếu
- Cơm
