Nguyên Liệu và Dinh Dưỡng
Bánh chưng được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt ba chỉ heo, lá dong và gia vị. Gạo nếp là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào, đậu xanh giàu đạm thực vật, thịt heo cung cấp chất béo và protein, lá dong mang đến hương thơm đặc trưng.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lá dong: Chọn lá xanh đậm, bóng, cuống nhỏ. Rửa sạch, phơi ráo và cắt bỏ sống lá.
- Gạo nếp: Ngâm 2 tiếng, vo sạch, rắc muối. Ngâm với nước lá dứa để tạo màu xanh tự nhiên.
- Đậu xanh: Ngâm, đãi sạch vỏ, hấp chín. Tán nhuyễn, trộn với hạt tiêu và nắm thành từng nắm tròn.
- Thịt: Thái miếng lớn, ướp gia vị, rắc hạt tiêu hoặc thảo quả để tăng hương thơm.
Cách Gói Bánh
Gói bằng tay:
- Xếp 4 lá dong vuông góc, mặt phải xuống bên ngoài.
- Đổ gạo nếp vào giữa, đặt đậu xanh, thịt heo và đậu xanh lên trên.
- Phủ gạo nếp lên, gấp lá dong theo thứ tự trái, phải, đầu, cuối.
- Buộc lạt chặt nhưng không quá chặt.
Gói bằng khuôn:
- Xếp lá dong thành hình chữ nhật.
- Đổ gạo nếp, đậu xanh, thịt heo và đậu xanh vào khuôn.
- Gói các lá thừa lại, nhấn chặt, nhấc khuôn ra.
- Buộc lạt chặt.
Cách Luộc Bánh
- Đặt bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh.
- Đun sôi liên tục trong 8-12 giờ.
- Vớt bánh ra, ép chặt để loại bỏ nước.
Bí Quyết Thưởng Thức Bánh Chưng Tốt Cho Sức Khỏe
- Ăn kèm với rau xanh để cân bằng dinh dưỡng và giảm ngán.
- Hạn chế ăn bánh chưng rán vì dễ gây đầy hơi, khó tiêu.
- Chỉ nên ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa.
- Không ăn bánh chưng mốc vì chứa độc tố Aflatoxin.
Cách Bảo Quản
- Để bánh nơi thoáng mát, tránh ẩm thấp.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bánh bị hở.
- Hâm nóng trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để làm mềm bánh nếu bảo quản trong tủ lạnh lâu ngày.
