Bí quyết chế biến thịt heo luộc thơm ngon, mềm mại tại nhà

Chọn mua thịt heo tươi ngon

• Chọn thịt có phần nạc, da và mỡ cân đối để thịt mềm và thơm khi nấu.
• Màu thịt hồng tươi, có độ đàn hồi khi ấn vào.
• Tránh thịt nhợt nhạt, nhão, có mùi hôi hoặc chất nhớt trên bề mặt.
• Mua thịt tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.

Sơ chế và khử mùi hôi

• Cạo sạch lông và chất bẩn trên da heo, rửa sạch bằng nước muối.
• Nướng hành khô, bóc vỏ, rửa sạch.
• Không nên chần thịt bằng nước sôi vì gây mất chất và làm chất bẩn thấm ngược vào thịt.

Luộc thịt

• Cho thịt vào nồi nước, thêm hành khô, hành lá, hạt tiêu.
• Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và luộc từ 15-25 phút tùy lượng thịt.
• Vớt bọt cặn thường xuyên để nước luộc trong.
• Kiểm tra thịt chín bằng cách xiên đũa vào thịt. Nếu nước chảy ra có màu đỏ hồng thì thịt chưa chín.
• Nếu thịt khô quắt sau khi luộc: Vớt thịt ra, ngâm trong nước đun sôi để nguội có vắt vài giọt chanh trong 5 phút để thịt mềm hơn.

Thái thịt

• Thái thịt ngang thớ, độ dày vừa phải, không quá mỏng.
• Thái đều nhau để thịt trông đẹp mắt và dễ ăn.

Thưởng thức

• Ăn thịt heo luộc chấm mắm tôm, cuốn với rau sống và bánh tráng.
• Ăn kèm với bún hoặc làm các món ăn khác như salad thịt heo luộc.