Nguyên liệu
- 400g bí đao già
- 400g đường trắng
- 14g phèn chua (hoặc 1 quả chanh)
- 30g vôi trắng
- 50g hoa bưởi (tùy chọn)
Lợi ích sức khỏe của bí đao
- Tốt cho mắt: Giàu vitamin C, beta-carotene và lutein, giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa các bệnh về mắt.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Chứa carotenoid giúp giảm huyết áp, kháng viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư: Chứa hợp chất chống ung thư chống lại các tác nhân gây hại DNA và kích hoạt quá trình chết theo chương trình trong các tế bào ung thư.
- Tăng cường khả năng miễn dịch: Giàu vitamin C giúp sản xuất tế bào bạch cầu và chống oxy hóa, tăng cường khả năng miễn dịch.
- Bổ sung năng lượng: Chứa vitamin B2 giúp chuyển đổi chất dinh dưỡng thành năng lượng, tăng cường hoạt động của cơ thể.
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Gọt vỏ bí đao, bỏ hạt và ruột.
- Cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 5-7cm).
Bước 2: Ngâm bí đao
- Ngâm bí đao trong nước vôi từ 4-8 tiếng.
- Rửa sạch bí đao nhiều lần với nước lạnh và để ráo.
Bước 3: Chần bí đao với phèn chua
- Đun sôi nước phèn chua.
- Cho bí đao vào, đảo đều trong khoảng 3 phút.
- Vớt bí đao ra và rửa sạch với nước lạnh.
- Để ráo bí đao.
Bước 4: Làm nước hoa bưởi
- Giã nhuyễn hoa bưởi.
- Ngâm trong 50ml nước ấm trong 15 phút.
- Lọc bỏ xác hoa, chỉ lấy nước.
Bước 5: Ướp đường bí đao
- Trộn bí đao với đường theo tỷ lệ 1kg bí đao : 750g đường trắng.
- Ướp trong 4 giờ để đường tan hết và ngấm vào bí đao.
Bước 6: Sên mứt bí đao
- Đun bí đao với lửa nhỏ cho đến khi khô.
- Đảo đều tay để tránh vón cục.
- Khi nước bắt đầu cạn, cho nước hoa bưởi vào và đảo đều.
- Sên cho đến khi đường ráo và bám vào mứt.
Yêu cầu thành phẩm và bảo quản
- Mứt bí đao thơm giòn bên ngoài, mềm và dẻo khi nhai.
- Bảo quản trong lọ thủy tinh sạch đậy kín nắp.
- Có thể phơi nắng mứt trong 4 giờ để bảo quản lâu hơn.
Kết luận
Mứt bí đao là một món ăn vặt thơm ngon và lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với hướng dẫn chi tiết và các mẹo hữu ích, bạn có thể dễ dàng tự làm món mứt tuyệt vời này tại nhà. Hãy tận hưởng hương vị giòn tan và bổ dưỡng của mứt bí đao và chia sẻ công thức này với những người thân yêu của bạn.
